为了满足广大群众掌握绿色畜禽的特性、疗效，以便更好地运用它们来防病治病的需要，我们编写了这本《绿色畜禽与保健》一书。《绿色畜禽产品与保健》阐述了绿色畜禽的特点、绿色牲畜和绿色禽类的生产流程，然后对部分常见绿色畜禽的保健食疗方法等方面进行系统阐述。《绿色畜禽产品与保健》立足于介绍古今保健食疗方法，着眼于通俗易懂，语言大众化，注重科学性、实用性、知识性、可读性，适合各阶层读者阅读，也是医务工作者的好助手，更是家庭保健的必需用书。

第一章 绿色畜禽产品
第一节 绿色畜禽产品概述
一、绿色畜禽产品的定义
二、绿色畜禽产品的分类
三、绿色畜禽产品的特点
四、绿色畜禽动物生产的基本原则
五、绿色畜禽产品的标准
第二节 绿色牲畜的养殖
一、牛场环境条件与保护
二、养牛场设施设备
三、肉牛选育与选配
四、营养需要
五、饲养管理
六、疾病防治
第三节 绿色禽类的养殖
一、肉鸡场的总体要求
二、肉鸡场卫生管理
三、雏鸡来源及要求
四、饲料及饲料添加剂
五、饲养管理
六、免疫程序
七、合理用药，控制药残
八、疫病监测控制
九、出栏与屠宰
第四节 发展绿色畜禽养殖的意义
一、人类健康的需要
二、食品安全发展的需要
三、国际贸易发展的需要
第五节 国内外绿色畜禽发展现状
第六节 绿色畜禽产品与健康生活
一、畜禽产品与人类的关系
二、畜禽肉类的保健功能
三、畜禽产品的质量鉴别
四、畜禽产品的科学处理

第二章 绿色畜禽产品的保健作用
第一节 猪
第二节 牛
第三节 马
第四节 羊
第五节 狗
第六节 兔
第七节 驴
第八节 鹿
第九节 奶
第十节 鸡
第十一节 鸭
第十二节 蛋
第十三节 鹅
第十四节 鸽
第十五节 鹌鹑
第十六节 鹧鸪