《百种入膳中药集释》以国家卫生部在2002年颁布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中的“既是食品又是药品的物品名单”、“可用于保健食品的物品名单”及“保健食品禁用物品名单”等为依据，并结合我国传统上的习惯，选择了120余味常用且相对较安全的入膳中药进行全面而系统的诠释和介绍。
    全书以突出其内容的科学性、系统性、实用性和可操作性为宗旨。通过对药物的种属产生、常用名称、性状特点、性味归经、功效应用、用法用量、使用注意、药性鉴别、文献摘要、成分药理及药膳举例等项目的介绍，从多个角度阐释了如何正确掌握药物的性能特点，及合理入膳、入药的使用方法和规律。可供从事临床医药学、相关教学、科研人员参考，亦可为广大读者的日常保健提供指导。

第一章  补益药
人参
西洋参
党参
太子参
黄芪
白术
山药
白扁豆
甘草
大枣
蜂蜜
饴糖
鹿茸
肉苁蓉
淫羊藿
巴戟天
杜仲
续断
锁阳
益智仁
菟丝子
沙苑子
核桃仁
冬虫夏草
蛤蚧
海马
紫河车
哈蟆油
当归
熟地黄
白芍
阿胶
何首乌
龙眼肉
北沙参
南沙参
百合
麦门冬
天门冬
石斛
玉竹
黄精
枸杞子
墨旱莲
女贞子
桑椹
龟甲
鳖甲

第二章  收涩补益药
山茱萸
五味子
肉豆蔻
莲子
芡实
乌梅

第三章  活血化瘀药
红花（藏红花）
桃仁
益母草
牛膝
鸡血藤

第四章  止血药
三七
白及
藕节
槐花（槐米）
白茅根

第五章  养心安神药
酸枣仁
柏子仁
灵芝

第六章  润肠通便药
火麻仁
郁李仁

第七章  驱虫药
南瓜子
槟榔

第八章  化痰、止咳平喘药
川贝母
浙贝母
海藻
昆布
苦杏仁（甜杏仁）
紫苏子
白果

第九章  消食导滞药
山楂
鸡内金
莱菔子
谷芽
麦芽

第十章  清热药
马齿苋
鱼腥草
蒲公英
胖大海
青果
决明子
夏枯草
芦根

第十一章  解表药
紫苏
生姜
葱白
防风
桂枝
淡豆豉
薄荷
金银花
菊花
桑叶
葛根

第十二章  行气药
橘皮
砂仁
香橼
枳实（枳壳）

第十三章  温里散寒药
干姜
高良姜
吴茱萸
丁香
八角茴香
小茴香
薤白

第十四章  渗湿利尿药
茯苓
薏苡仁
赤小豆
冬瓜皮
玉米须

第十五章  芳香化湿药
藿香
木瓜
白豆蔻
草豆蔻
草果

第十六章  祛风湿药
乌梢蛇
天麻
桑寄生
五加皮