（2）饮食物的种类
古代用于养生的饮食物种类很多，以下将最常用的几类饮食物择要介绍如下：
①谷豆类：这是我国人民自古以来的主食来源。从先秦时期开始，就有五谷、六谷、八谷、九谷、百谷之说。但真正成为主食的谷物，南方以稻米为主。北方以麦面为要。至于北方多吃的玉米，南方多吃的白薯，这些东西在中国作为主食的历史都不过三四百年，古代谈论它们养生价值的吾论远远比不上稻、麦。
各种谷物最大的共同点，在于它们的性质是比较平和的，既不太偏温，也不太偏凉，因此才能常食、久食而不会产生弊病。它们的味大多数是属于“甘”味，按中医理论，甘先入脾，这些主食发挥着极为重要的调养脾胃的作用。清代医家章穆在谈到米、麦的作用时说：
南人食米，北人食麦，均可滋生气血，长育子孙，亦且
同登寿考，无方隅之异者，脏气习而相安也。平时既可养
生，病时即可养病，而病人脾胃必逊于平人，南人米饭，平
时爱食干硬者，病时即不宜，伤寒、热病之后尤不宜，稍易
以滋软则无弊矣；北人面饭，平时爱食炙博者，病时亦不
宜，内伤虚热之症尤不宜。或发以酒酵，或隔汤蒸煮，则
无弊矣。（《调疾饮食辩》卷二）也就是说虽然因地区生活习惯的不同，南北的主食并不相同，但同样都具有养生的作用。
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