帕特里克·霍尔福德世界健康和营养领域的领导权威之一。他毕业于英国约克大学，在校期间研究实验心理学，这使他对头脑疾病的生化因素和应用最佳营养疗法来治疗大脑健康问题产生了浓厚的兴趣。后来，他求学于此领域的先驱，及两届诺贝尔奖得主莱纳斯’鲍林。
　　1984年，他创立了最佳营养研究所（ION），该机构是一个营养学继续教育和研究的独立教育慈善团体。现在，ION已经成为国际上最负盛名的临床营养师培训学校。
　　在ION，他一直致力于研究营养对人类智力的影响。1987年，他的一项著名研究有力证实了补充营养可以提高大脑的智商。他还努力寻找治疗抑郁症、精神分裂症以及进食紊乱症的营养疗法，并发展了满足人最佳营养需求的营养补充疗法，该方法已经成功地治愈了10万多名患者。
　　目前他负责指导英国的国民健康计划，该计划的目的在于建立一些精神病门诊和过渡康复中心，以帮助那些精神疾病患者尽快恢复健康，返回社会。

　　记忆力衰退、学习能力下降、抑郁、焦虑、失眠等症状都可以通过正确补充大脑营养而获得改善。也许很多人还没有意识到食物与这些精神疾患密切相关，但实际上，良好的精神与不良的精神都源自大脑，大脑是身体非常重要的一个器官，它每一次思维运动都需要营养和能量的支持。如果没有“喂”给大脑正确的食物，让大脑一直处于“饥饿”状态，它怎么可能卓有成效地工作呢？本书正是一列直通大脑健康的快车。作者帕特里克·霍尔福德是世界健康和营养领域的权威，曾师从两届诺贝尔奖得主莱纳斯·鲍林，几十年来一直致力于研究如何用最佳营养疗法来保护大脑的健康。他发展的营养补充疗法已经成功治愈了10万多名大脑疾病患者。他以大量的科学实验为依据，分析了影响智力和大脑健康的七大元凶，总结了改善智力与大脑健康的五大营养，开出了六类大脑常见问题的营养处方。

　　你是否正感觉自己：
　　·记忆力衰退；
　　·学习能力降低；
　　·失眠或一觉醒来仍然疲惫不堪；
　　·焦虑、抑郁；
　　·更年期情绪波动；
　　·有早老性痴呆倾向；
　　怎样才能改变这样的现状?
　　本书作者，“最佳营养学”创始人、领导健康和营养划时代革命的营养学家——帕特里克·霍尔福德指出：这些问题的产生都是因为你的大脑缺乏合理的营养。本书分析了影响智力和大脑健康的七大元凶，总结了改善智力与大脑健康的五大营养，并开出六类大脑问题的营养处方。
　　如果你希望提高智商、增强记忆力，思维更敏捷、心情更开朗，那么欢迎您登上补脑直通车!

　　咖啡中潜在的危险
　　咖啡因能够给人带来兴奋感。我们已经知道，多巴胺和肾上腺素这两种
　　神经递质让人感觉激动、兴奋，而一种叫做腺苷的物质总是阻碍细胞释放这
　　两种神经递质，咖啡因恰好抑制了腺苷的活动。这样，体内多巴胺和肾上腺
　　素含量升高，人自然感觉头脑清醒、兴奋、激动。通常喝咖啡30～60分钟后
　　会出现这种清醒和兴奋的顶点。
　　咖啡是一种外来的兴奋剂，喝得越多，身体和大脑对体内的自然兴奋剂
　　——多巴胺和肾上腺素——就越不敏感。这样，你就需要更多的刺激物来让
　　你感觉正常，因而多巴胺和肾上腺素也就分泌得越来越多。这种连锁反应的
　　后果就是肾上腺衰竭——身体无法合成这种让人感觉兴奋、帮助互相交流的
　　重要化学物质。随后，你会变得冷漠、抑郁、疲惫、厌恶交流。
　　咖啡并不是咖啡因的唯一来源。一杯浓茶中的咖啡因含量几乎与一杯普
　　通咖啡中的含量相等。咖啡因是许多饮料中的必要成分，如可乐、功能饮料
　　红牛。巧克力和绿茶中也含有少量咖啡因。
　　戒除刺激物
　　如果想保持良好的精神状态，你必须远离这些刺激物。这对精神疾病患
　　者来说尤为重要，因为摄入过多咖啡因会导致一种类似精神分裂症和躁狂症
　　的症状表现。这可能是由于喝咖啡过多的人对咖啡因过敏或是无法抵抗咖啡
　　因毒素，最终给思想和情绪带来严重困扰。
　　下面是戒掉刺激物的方法。
　　戒咖啡
　　咖啡中含有三种刺激物质——咖啡因、茶碱和可可碱。咖啡因是刺激最
　　强烈的，而茶碱会干扰正常睡眠，可可碱的刺激作用不逊于咖啡因。因而脱
　　咖啡因咖啡并不意味着它不含刺激物。最好的办法是戒掉大量饮用咖啡的习
　　惯。作为一个营养学家，我亲眼见证了很多人通过每天少喝几杯咖啡或者不
　　喝来摆脱头疼、疲惫等小毛病的困扰。也许你并不相信，那么就戒掉咖啡来
　　做个实验吧，两周之后看看自己是否感觉截然不同了。也许前三天，你会感
　　到疲倦、无力，十分渴望喝杯咖啡，那说明你已经对咖啡上瘾了。挺过这几
　　天后，如果感觉很好，健康也得到恢复，则说明你没有咖啡也可以过得很好
　　。咖啡的最佳替代品就是大麦茶、蒲公英咖啡(用蒲公英制成的代咖啡饮料)
　　或花草茶。
　　戒浓茶
　　一杯浓茶的咖啡因含量与一杯淡咖啡相当。茶中含有鞣酸，这种物质会
　　阻碍身体吸收铁和锌等重要的矿物质。如果你对茶上了瘾，每天都必须要喝
　　几杯，那么你应该强迫自己少喝茶了。你可以试验性地戒两个星期左右，看
　　看没有茶是否也能感觉不错。茶的最佳替代品是花草茶或果茶。当然，偶尔
　　饮用淡茶也有利于身体健康。
　　戒巧克力
　　巧克力中的主要成分可可，含有大量可可碱，起到类似于咖啡因的刺激
　　作用。此外，可可中还含有少量咖啡因。由于巧克力香甜诱人，其中的刺激
　　物质还能让人感觉兴奋、恢复能量，因而人们很容易对巧克力上瘾。最佳的
　　戒瘾方法就是一个月不食用巧克力和含有巧克力的食品。你可以用不含糖和
　　巧克力的健康食品来替代。一个月后，你便会发现，巧克力不再像以前那样
　　诱人了。
　　P15-16

前言  救救你的大脑
第一部分  影响智力和大脑健康的七大元凶
1  氧化物、酒精和压力
氧化物让大脑发腐变臭
抗氧化物能保护大脑
酒精会麻醉大脑
压力让你健忘
2  糖和刺激物
糖会让大脑变迟钝
刺激物会让大脑中毒
3  有毒的矿物质
常见的有毒矿物质
如何对付重金属
远离食物添加剂
4  易过敏食物
食物过敏会引发严重后果
常见过敏物
过敏还是消化不良
第二部分  改善智力与大脑健康的五大营养
测一测你的大脑缺营养吗
五大营养检查
食物能让你愉悦也能让你沮丧
1  复合碳水化合物
复合碳水化合物会平稳释放能量
精炼碳水化合物的害处
保持血糖平稳的食物
有益和有害的食物
碳水化合物与蛋白质的关系
远离糖类替代品
2  必需脂肪酸
脂肪的作用
好脂肪，坏脂肪
神奇的高智力建筑师
3  磷脂
磷脂的真相
蛋类对人体的益处
卵磷脂是磷脂的直接来源
胆碱：记忆力的基础
记忆分子让头脑焕然一新
4  氨基酸
氨基酸让你处于良好的心理状态
优质蛋白质是氨基酸的重要来源
补充氨基酸的其他方法
5维生素和矿物质
维生素和矿物质可以提高IQ
B族维生素：大脑动力之源
其他智慧营养素
第三部分  六类大脑问题的营养处方
1  提高智商
营养与IQ的关系
如何提高IQ
2  增强记忆力
测测你的记忆力
大脑是如何记忆的
增强记忆力的营养成分
防止记忆力衰退的抗化氧化物
平静心态，锻炼身体
3  防止抑郁
测测你的情绪
人为什么会抑郁
缓解抑郁
4  消除经前及更年期综合症
消除经前综合征
防止更年期情绪波动和抑郁
男性的更年期和抑郁
动力分子
5  改善睡眠
做梦的重要性
你是否缺乏睡眠
获得良好睡眠的六个步骤
6  预防老年痴呆
早老性痴呆症的根源
防止早老性痴呆