随着社会经济的发展，人们物质生活水平的逐步提高，健康的观念日益深入人心。某研究机构对“健康、家庭、知识、财富”的排序问题进行了社会调查，结果显示，绝大多数人都将健康排在了第一位。事实上，在现代社会健康的概念已不仅仅意味着远离病痛，更代表着一种良好的生活方式。
健康的生活是建立在科学饮食基础上的，如何健康地吃、健康地喝是人们必须了解和掌握的一门学问，而在实际生活中，我们很多人对此却缺乏最基本的科学概念。比如，有的人作菜时料酒用完了，就用白酒或啤酒替代，却不知道这样不仅影响菜的口味，还破坏营养；有的人为了消毒，喝牛奶前总要大煮一番，却不知道此举不仅是杞人忧天，还破坏了牛奶中的大量营养成分。有的人为了方便，会一次性买很多肉放在冰箱里，却不知道肉经过反复冷冻后不仅口感变差，新鲜度下降，也会产生致癌物质。……在现代社会中，人们匆匆忙忙，整日劳碌奔波，很多人丝毫没有在意自己每日的饮食习惯是否科学，不知不觉中，自己的健康便流失了。
《为您服务》是中央电视台的金牌栏目之一，其子栏目《健康新主张》本着“关注百姓生活，倡导健康理念”的指导思想，着眼于百姓在生活观念上的转变，围绕饮食话题，邀请数十位相关领域的著名专家学者深入浅出地讲授了饮食方面的科学知识，指出了我们大多数人在日常“吃”“喝”中被忽略的科学细节，从而提出了许多值得我们重视的科学饮食新理念。由中央电视台和北京出版社出版集团联合推出的《健康新主张》一书便是在此基础上，撷精取粹，围绕紧紧“健康吃”“健康喝”两大主题加工整理而成的。
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