1 什么是健康？<br> 健康是一个全面的概念，世界卫生组织(WHO)提出的健康概念是：健康是指人体不仅仅没有疾病和不虚弱，而且是身体、心理和社会适应能力三方面全部良好的一种状态。<br> 2 没有疾病就是健康吗？一个人虽然身体没病，但如果心理素质不好，比如面对工作、生活压力不能调整好自己的心理状态；不能与人和睦相处；社会适应能力差或根本不适应等，这些现象都是不健康的表现。<br> 2 长寿算健康吗？<br> 人人都希望长寿，但长寿不一定健康，长寿应该是以健康为前提，失去健康的长寿是痛苦的，也是毫无意义的，所以长寿不等于健康，健康才能长寿。<br> 4 为什么有人用牙齿“挖坟墓”？<br> 在影响健康的诸多因素中，除了遗传、环境等因素外，其中饮食不合理是引起不健康的重要原因之一。目前，我们面临的是因缺乏营养知识而导致营养过剩或营养缺乏，因而引起疾病或死亡。所以，17世纪一位著名医生汤玛斯·墨菲说：“今天的人正像用牙齿挖掘自己的坟墓。”由此可见，许多人不是死于疾病，而是死于无知。<br> 5 你知道我国肥胖和超重共有多少人吗？<br> 第四次全国营养调查结果显示，成人超重2亿人；肥胖6000万人，共2.6亿人。<br> 6 你知道我国死亡率名列前三位的是哪些疾病吗？为什么？<br> 目前，心脑血管疾病、癌症及糖尿病的死亡率居全部死亡率的前三位，死亡人数占全部死亡人数的70％。这些疾病除了遗传等因素以外，绝大部分都是吃出来的。<br> 7 为什么许多人不是死于疾病，而是死于无知？<br> 因为衡量人体健康状况的一个指标就是营养。所以要达到健康的目的，人们首先需要有一个合理的营养作为健康机体的物质基础。而我们很多人恰恰是因缺乏营养知识，饮食不合理，造成营养不是过剩就是缺乏，所以因无知而导致疾病或死亡者屡见不鲜。<br> 8 什么是亚健康？<br> 人群中真正健康(第一状态)和患病的人(第二状态)总共不到2/3，有1/3以上的人处于健康和患病之间的过渡状态，世界卫生组织称其为第三状态，我国常称为亚健康状态。<br> 9 引起亚健康的因素有哪些？<br> 引起亚健康的遗传因素比较少，而环境因素、个体因素影响比较大，如不良嗜好、工作压力、过度劳累、紧张等，不合理的饮食结构、不健康的饮食习惯、不健康的生活方式、不健康的运动方式等都是引起亚健康的主要因素。<br> 10 什么是营养？<br> 营养就是指人体通过从外界摄取各种食物，经过消化、吸收及利用，用以维持机体的生长、发育和各种生理功能的生物学过程。<br> 11 我们吃的都是营养物质吗？<br> 我们的回答是“不一定”。我们的食物中绝大部分都是营养物质，给机体提供必需的营养素，但食物中也含有一些非营养物质，比如食物中含有的防腐剂、色素及农药等都会随着食物进入体内。这些物质除了对机体有毒害作用损害身体健康以外，没有任何营养价值。<br> 12 什么是营养素？<br> 所谓营养素就是指食物中能够被人体消化、吸收和利用的各种有机物和无机物。<br> 13 营养素有哪三大作用？<br> 能提供能量，构成人体基本物质，维持人体正常的生理功能。<br> 14 三大产能营养素是什么？<br> 只要生命存在，每时每刻都需要能量，而这些能量都来自于蛋白质、脂肪及糖类(碳水化合物)三大产能营养素。<br> 15 人体需要哪些营养素？<br> 人体需要六大营养素，即：碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水。也有人把碳水化合物中的膳食纤维独立出来单列为一类，称为第七大营养素。<br> 16 什么是合理营养？<br> 合理营养就是指我们每天从食物中摄入的能量和各种营养素的量、种类以及它们相互间的比例都能满足人体在不同的生理阶段、不同的劳动环境及不同的劳动强度下的需要，并且能使机体处于良好的健康状态。<br> ……
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