于康，北京协和医院临床营养科副教授，副主任医师。中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员，中国营养学会临床营养分会委员，中国烹饪协会营养专业委员会理事及顾问委员会委员，《中国临床营养杂志》、《食品安全与健康顾问》、《糖尿病天地》等杂志编委。擅长糖尿病等各类疾病的营养治疗和肠内营养支持。
    1994年至今，在中国核心医药期刊及国际学术会议上发表学术论文40余篇。主编《临床营养治疗学》和《临床营养医师速查手册》等多种学术专著和科普图书。《食物是最好的医药2——小食物大功效》出版后一直雄踞畅销书排行榜。
    1995年至今，在中央电视台（一套、二套、四套、八套和十套）、北京电视台、中国教育电视台、山东有线电视台、北京有线电视台生活频道、中央人民广播电台、北京人民广播电台新闻台和经济台等各种媒体进行健康讲座百余次。
    1994年至今，在《光明日报》、《参考消息》、《中国医药报》、《中国食品报》、《北京晚报》、《时尚》等20余家报刊上发表科普文章110余篇。
    获1997年度中国协和医科大学优秀教师奖、1997年度和2004年度北京协和医院优秀科研论文奖、2003年度中国营养学会肠外肠内营养研究成果奖、2004年度日本外科代谢和营养学会青年研究奖。

    一周健康食谱，喝牛奶四忌，五种特殊人群营养指南，六大伤“心”损 “脑”食品，七种疾病营养治疗，补钙八问，八种不健康饮食习惯，十大黄金法则，二十种健康事物，二十种营养缺乏信号……
    北京协和医院著名营养专家于康根据多年临床经验，从中国营养学会指定的《中国居民膳食指南》出发，为现代中国家庭精心设计出实用的健康饮食和营养治疗方案。
    本书告诉你——健康是吃出来的。只有吃得正确，才能吃出健康。只有聪明地饮食，才能健康地生活。
    我国居民的营养知识竟然一半以上是通过食品广告获得！营养知识匮乏，已经成为制约我国国民健康从而影响生产力的重要因素之一。小康不小康，首先看健康。中国人的身体健康不容忽视，无论是营养不良还是营养过剩都是营养失衡。现在是中国人预防营养疾病的最佳时期，如果不预防，十到二十年后慢性病会更加大量地发生。本书作者立意高远，思路清晰，视角新颖，文笔流畅，文章内容无论是广度上、深度上和文笔上都达到了一个新境界，能把复杂的营养学知识写得浅近易懂，妙趣横生，贴近生活，贴近百姓，使人一看就懂，一懂就用，令人爱不释手。在当前林林总总的健康科普丛书中，于康大夫这本书以其清晰独特和“信、达、雅”给人一种“映日荷花别样红”的感觉，相信读者会从中受益匪浅。

洪昭光序 吃得不健康，你就不健康
作者自序 寻找美味与营养的平衡点
第1篇 新世纪营养新概念
“富贵病”就在你身边
危害无穷的“富贵病”
“富贵病”往往联合发作
警惕“代谢综合征”
“糖尿病就是心血管疾病”
“富贵病”不是营养惹的祸
营养来自每天的饮食
没有能量就没有生命
能量不平衡，疾病缠上身
食物能量计算“三步曲”
三大营养素，给生命和健康“供热”
没有蛋白质就没有生命
“能量高手”——脂肪
关注“反式脂肪酸”
关注“胆固醇”
怎样才算“高血脂”
碳水化合物不是糖尿病的“元凶”
热闹的维生素家族
维生素的鲜明“个性”
为什么要“补”维生素
维生素A：夜视力和角膜保护神
维生素D：强身壮骨有功效
维生素E：抗衰老明星
维生素c：需求量最大
维生素B1与“脚气病”
维生素B2与“烂嘴角”
叶酸与贫血
矿物质你知多少
矿物质：不可缺少的营养素
钙：人体内含量最多
铁：微量元素“老大”
锌：“生命的火花”
缺铬不是西方人的“专利”
硒：保护心肌有奇效
水是生命之源
膳食纤维：人体的“清道夫”
“从头查到脚”，自查营养缺乏
营养缺乏分几类
营养缺乏的二十种信号

第2篇 食物是最好的营养仓库
“好色”有益健康
红色：营养生力军
多食黄色，明智之举
蓝色：海洋食品别忘记
白色：一日三餐均需要
黑色：好吃又实用
二十种健康食品排行榜
……
第3篇 从“吃饱”到“吃好”
第4篇 一周健康食谱
第5篇 做自己的营养医生
第6篇 药食同源，防治疾病
附录1 食物营养成分含量表
附录2 中国居民每日膳食中部分营养素适宜摄入量