第四章 多吃鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和调味品
鸡、兔等动物性食物含蛋白质较高，脂肪较低，产生的能量远低于猪肉。应大力提倡吃这些食物，适当减少红色肉类的消费比例。鱼、虾及其他水产品含脂肪很低，有条件可以多吃一些。
肉类
【鸡肉+人参】
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
【鸡肉+绿豆芽】
可以降低心血管疾病及高血压病的发病几率。
【鸡肉+竹笋】
中医认为竹笋味甘，微寒，有清热消痰、健脾胃的功效。竹笋配鸡肉有利于暖胃、益气、补精、填髓。同时还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，适合体态较胖的人。
【鸡肉+栗子】
民间认为鸡肉补脾造血，栗子又可健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
【鸭肉+山药】
老鸭既可补充人体水分，又可补阴，并能消热止咳。山药的补阴功能更强，与鸭肉同食，可消除油腻；起到滋阴补肺的效果。
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