《谁动了我的菜单》重点介绍了人体的免疫系统、人体的营养需求、增强免疫力的食物与营养补充剂、食源性疾病的预防、食物的选购与保存、家庭饮食卫生及食物中毒的防治等知识。内容丰富，科学实用，通俗易懂，适于临床、社区卫生工作者，以及广大食源性疾病患者及其家属参考阅读，也可成为广大民众普及营养与卫生知识的良师益友。

    2003年春夏之交，传染性非典型肺炎的肆虐流行，让我们真切地感受到了生存的危机，体会到食源性疾病给人们造成的心理恐慌和手足无措感。各种不良的饮食物和饮食习惯，已经使我们伤痕累累。痛定思痛之后，人们感到，只有均衡营养，科学饮食，注意卫生，才能从源头上预防各种食源性疾病，并增强自身的免疫力。<br>    人们不禁要问，在日常生活中，在一日三餐中，如何均衡营养？怎样科学饮食、注意卫生呢？作者在本书中对此作了详细解答。本书条理清晰，简明实用，读者定会容易接受。

一 免疫系统，人体的守护神<br>何谓免疫系统<br>参与免疫反应的细胞<br>免疫系统功能<br>免疫系统是如何保护我们的<br>营养与免疫的关系<br>二 食物影响您的健康<br>蛋白质，免疫卫士的物质基础<br>脂肪，要区别对待的营养素<br>维生素，维持生命的必需营养素<br>矿物质，不可缺少的营养素<br>膳食纤维和水<br>三 均衡营养，维持免疫力的重要法宝<br>营养不均衡，会破坏免疫系统<br>何谓均衡营养<br>五类食物及其每日摄入量<br>四 增强免疫力的食物 <br>大蒜<br>洋葱<br>菠菜<br>草莓<br>胡萝卜<br>牛奶<br>青豆<br>花椰菜<br>番薯（地瓜）<br>柑橘类水果<br>黄豆<br>番茄<br>糙米<br>五 增强免疫力的营养策略 <br>摄取优质的蛋白质<br>每日吃一一碗五谷杂粮饭<br>每日吃蔬菜的方法<br>蔬菜的颜色知多少<br>每日吃一种富含维生素C的水果<br>……<br>六 远离食源性疾病 <br>七 常见食源性疾病的预防 <br>八 食源性寄生虫病的预防<br>九 家庭饮食卫生宝典<br>附录