《中国营养丛书》由著名营养学家于若木主编，沈治平、朱相远、关桂梧、胡亚美、刘绣云、李瑞芬、蔡同一等十多位营养专家、教授任编委，为适应社会迫切需要而编写。本套丛书共七册，按年龄段对营养知识做了全面系统的介绍。
    丛书作者都是营养学界各个领域的专家教授，他们结合各自的学术专长，紧密联系生活实际问题，深入浅出地阐述科学道理，用简明的语言写成通俗易懂的文章。
    这套丛书既有营养学的基础知识，又有按不同年龄段的应用知识。从初生儿到老年，一生中几个关键阶段的营养问题都有专门论述和营养配餐的实例。

生命与营养
一、营养是生命的物质基础
二、你就是你所吃的
三、营养为健康之本
四、讲营养要因地制宜
各种营养成分
一、生命的能源——热能
二、人类最大的营养源——碳水化物
三、热能最高的营养素——脂肪
四、生命的载体——蛋白质
五、无机营养素——矿物质元素
六、维持生命的要素——维生素
七、最廉价而又最必需的营养素——水
营养的生理基础
一、消化道及其运动
二、消化腺及消化液
三、营养物质的消化过程
四、营养物质的吸收过程
各类食物的营养
一、谷类的营养
二、薯类的营养
三、豆类的营养
四、食用油脂的营养
五、果蔬的营养
六、乳与乳制品的营养
七、肉与肉制品的营养
八、蛋与蛋制品的营养
九、水产品的营养
十、调味品的营养