目录

第一章 终于有了营养抗癌的好消息
一、观点的主要变化
二、旧的每日供给量过时了
三、饮食抗癌的发现
四、光辉的未来
五、饮食有助于预防11种癌症
六、向吸烟者及喜食肥肉者提点建议
七、如何针对个人的特殊情况
八、事情并不太晚
九、癌症发生的两个阶段
十、儿童时期可能是最重要的
十一、8种抗癌的饮食习惯
十二、饮食可预防大多数常见癌

第二章 证据最多的抗癌物质——维生素A
一、4种维生素A
二、维生素A和上皮癌
三、维生素A抗癌的流行病学证据
四、人血中维生素A含量和癌的关系
五、维生素A抗癌的实验室证据
六、维生素A为什么可以抗癌？
七、如何实行DNC的建议？
八、色彩为你提供线索
九、要多少才足以抗癌？
十、水果和蔬菜的其它功效
十一、过量的维生素A可能中毒并促进癌症

第三章 维生素C能抗癌吗？
一、维生素C抗癌的动物实验证据
二、维生素C抗癌的流行病学证据
三、维生素C和免疫功能
四、维生素C的抗氧化作用
五、维生素C的抗辐射作用
六、维生素C和细胞间质
七、维生素C还是一种解毒剂
八、维生素C的氧化产物
九、血中维生素C的回返效应
十、维生素C抗癌机制小结
十一、如何实行DNC的建议？
十二、怎样减少维生素C的损失？
十三、对吸烟者的几句话
十四、以药物形式补充维生素C好吗？
十五、维生素C有副作用吗？
十六、大剂量维生素C与肾结石有关吗？
十七、维生素C会破坏维生素B12吗？
十八、如果你缺少G6PD酶可要小心
十九、维生素C对肠道的影响
二十、维生素C与药物的并用问题
二十一、癌症以外的问题

第四章 不能消化吸收的纤维如何抗癌？
一、纤维及其两种基本类型
二、纤维抗癌的一些证据
三、怎样实行DNC的建议？
四、磨碎的纤维效力较低
五、含有纤维的其它食物
六、要吃多少纤维才够？
七、纤维会有副作用吗？
八、用纤维同脂肪作斗争
九、纤维的其它功效

第五章 水果蔬菜中的癌抑制物
一、癌抑制物是怎样起作用的？
二、消化器官得到最明显的好处
三、如何实行DNC的建议？
四、含有癌抑制物的其它食物
五、某些未能回答的问题
六、综合地评价食物

第六章 脂肪会促进癌的发展吗？
一、脂肪促进癌发展的实验室证据
二、脂肪促进癌症发生的流行病学证据
三、脂肪何以会促进癌的发生？——激素说
四、脂肪何以会促进癌的发生？——其它说法
五、脂肪促进胆汁酸分泌的问题
六、怎样度量饮食中的脂肪？
七、另一种度量方法——克数法
八、胆固醇之谜
九、哪些是高胆固醇食品？
十、少吃一点肉，多吃一些豆
十一、食品中的3类脂肪
十二、脂肪与热量
十三、少吃脂肪有害吗？
十四、脂肪的生理功能

第七章 饮酒会得癌吗？
第八章 对食品添加剂的评价
第九章 天然毒素
第十章 微量元素中抗癌之王（硒）及其它矿物质
第十一章 预防心脏病会导致癌症吗？

内容摘要

    《饮食抗癌法》广泛收集了国内外的有关资料，结合我国实际，通俗易懂、生动有趣地向读者介绍了饮食抗癌的最新知识。内容包括维生素A、维生素C、纤维、癌抑制物、微量元素及矿物质的抗癌作用；脂肪、酒精、食品添加剂及天然毒素的促癌作用；最后一章还讨论了心脏病与癌症的微妙关系。《饮食抗癌法》不仅对癌症病人进行食疗有参考价值，而且也可作为健康人的饮食参考。