第1章 依目的使用维生素健康法
发掘您所必需的维生素
现在的饮食无法摄取到充足的维生素
“只要每日正确无误地享用三餐，就可以摄取到充足、丰富的维生素”这句话早就过时了！因为现代人食用过多的食品添加剂以及加工制品，原本蕴含在食物内的维生素早已荡然无存，再加上胃肠的吸收率大幅度地降低，我们根本无法摄取到应有的维生素。
刊载在食品制造成分表中的维生素数值，其可信度也令人质疑，同时现代人偏好食用外观漂亮、没有涩味的蔬菜，一味偏食的结果，当然就不像以前的人一样，可以均衡地获取营养。
近几年来，随着在外就餐人口的大量增加，偏好快餐店内汉堡、薯条等食品的大有人在，正因为饮食文化的剧变，想要摄取到充足的维生素就更难了。但是，为了抵抗大气的污染，以及解除生活的压力，硕果仅存在人体内的少许维生素，却越来越不够了……
以上种种的弊病，使这个“温饱的时代”隐藏着维生素不足的危机！
维生素的两大效用
维生素虽无法转换为人体的热能、肌肉或血液，但有特殊的两大效用。
维生素不足时，会损及人体的健康。例如，当人体内缺乏维生素A时，眼睛要适应黑暗处的光线，就得花上很长的一段时间；维生素B群不足时，嘴角将会发炎；维生素C不足时，牙龈则容易出血……只要有足够的维生素，这些症状都是可以预防的！
维生素的另一个效用，就是大量摄取某些特定的维生素，将有助于促进身体的健康。体内的维生素若是足够，不但不易感冒，很多成人慢性病皆可有效地防治。
维生素虽然不是药物，但只要正确地摄取，不仅对健康有很大的助益，也可以增强体力及提高持久力。
它们虽谈不上能治疗重大疾病，但只要是针对因身体不适或因压力而引发的症状，维生素都可以达到治疗的效果。
了解自己体内所不足的维生素
各种各样的维生素对健康的维持相当重要，但究竟要摄取多少呢?其实，维生素摄取量依一个人的体质、活动量的不同而有所差异。
有些人因为偏食或是要控制热量，因而无法充足地摄取维生素，这些特殊的人就可以有效地运用维生素制剂。
维生素有其一定的所需量，这些所需量亦即维持健康身体所需的最低标准量。而我们一天最好摄取3倍所需的维生素，如果对健康的助益仍不大，还可以视情况增加摄取量。
若是为了治疗疾病，也可以斟酌增加维生素的服用量，通常服用一个月的维生素制剂之后，大都可以测出适合自己的摄取量（参照维生素的所需量、饱和量、常用量表）。
要维持健康的身体，当然也不能完全依赖服用维生素制剂。最聪明的方法还是好好地调整每日的生活作息时间，以及多摄取蔬菜、水果，并适时地补充自己所不足的维生素吧！
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