本书介绍了黄鳝和泥鳅的生物学特性，人工繁殖技术，苗种的培育和成鱼饲养技术，饲料的采集与配给，越冬技术，病害防治及捕捞和运输技术。全书按照国家最近颁布的无公害食品的有关质量标准和规范操作技术进行编写。内容实用，通俗易懂，可满足广大养殖生产者的需要；也可供从事科研及教学的工作者参考使用。

前言<br>第一章  黄鳝养殖技术<br>一、概述<br>二、黄鳝的生物学特性<br>三、黄鳝的人工繁殖<br>四、黄鳝养殖水域的生态环境<br>五、黄鳝的苗种培育<br>六、黄鳝饲养方式和技术<br>七、黄鳝的囤养技术<br>八、黄鳝常见病害防治及用药准则<br>九、黄鳝的起捕、暂养与运输<br>十、黄鳝养殖致富实例<br>十一、黄鳝的药用和食用技术<br>第二章  泥鳅养殖技术<br>一、概述<br>二、泥鳅的生物学特性<br>三、泥鳅池的规模与营建<br>四、泥鳅的人工育苗<br>五、成鳅的饲养<br>六、泥鳅的病害防治及用药准则<br>七、泥鳅的捕捞、暂养和运输<br>八、养殖实例<br>九、泥鳅的医用和食用技术<br>第三章  鱼类动物性活饵料的培育方法<br>一、水蚤的培育<br>二、蚯蚓的培育<br>三、蝇蛆的培育<br>四、黄粉虫的培育<br>五、福寿螺的培育<br>六、河蚬的培育<br>七、田螺的培育<br>附录<br>附录一  绿色食品  产地环境技术条件（NY/T391-2000）<br>附录二  渔业水质标准（GB 11607-89）<br>附录三  无公害食品  谈水养殖用水水质（NY 5051-2001）<br>附录四  无公害食品  渔用配合饲料安全限量（NY 5072-2002）<br>附录五  无公害食品  渔用药物使用准则（NY 2071-2002）<br>附录六  无公害食品  水产品中渔药残留限量（NY 5070-2002）<br>附录七  无公害食品  黄鳝（NY 5168-2002）<br>附录八  无公害食品  黄鳝养殖技术规范（NY/T 5169-2002）<br>主要参考文献