改革开放以来，我国养猪业持续稳定发展，对提高人民生活水平、增加农民收入等发挥了重要的作用。我国目前已成为世界上最大的猪肉生产国和消费国。随着我国加入WTO和人们生活水平的提高，猪肉产品的供求关系发生了重大变化，养猪生产已由追求数量型向发展质量型转变，特别是国内开始实施的农产品市场准入制度，猪肉产品的安全卫生、品质营养已经成为人们关注和追求的目标，要求生产的猪肉不含可能损害或威胁人体健康的因子和隐患，不会导致消费者中毒和感染疾病，不会危及消费者及其后代的健康。无公害猪肉产品得到了社会的普遍认可，无公害猪肉产品无论是出口或内销，都出现了供不应求的局面，而且其价格要比普通农产品价格高1～2倍。因此，今后养猪生产发展的方向是：实施标准化生产，规范化管理，生产无公害猪肉产品，提高养猪生产的效益。从这一角度出发，本书结合农村和规模化饲养场养猪生产的特点，从实施标准化生产的角度，介绍了商品猪场的建设、饲养的品种、生长发育规律、营养需要和饲料配制；并着重介绍了商品猪各个阶段的饲养管理以及相关的种猪的管理、繁殖；从影响产品质量的疫病和药残问题为出发点，介绍了无公害生产、当前主要发生的疫病及防治措施等。

    第一章  猪的品种
    在当前的商品猪生产中，主要以引进的大约克、长白、杜洛克、汉普夏、双肌臀等品种作为父本，用地方品种的母猪作为母本进行二元杂交、三元杂交，生产的后代进行商品猪生产，充分利用了品种间的杂交优势，提高了商品猪的生长速度和饲料利用率，逐步形成了规模化、标准化的生产格局。
    第一节引进的品种
    一、大约克夏猪
    大约克夏猪又名大白猪，原产于英国北部的约克郡及其附近地区，于18世纪育成，是遍及世界、经久不衰的著名瘦肉型猪种。该猪适应性强，生长快，繁殖性能好，瘦肉率高。在商品猪生产中，被广泛用做与本地猪杂交的父本。
    （一）体型外貌大约克夏猪体型大，毛色全白，少数额角皮上有小暗斑。头颈较长，面微凹，耳稍向前立，中等大小直立是大约克夏猪的典型特征。体躯长，背腰微弓，腹线平直，后躯宽长，四肢较高，肌肉发达。母猪乳头发育良好，乳头平均7对。公猪睾丸发育好而对称。
    （二）肥育性能大约克夏猪具有增重快，饲料利用率高，肉质较好的优点。据山东省济宁原种猪场l998年对40头大约克夏猪进行育肥性能测定，在前期每千克日粮含消化能12.9 MJ、粗蛋白质16.5％、赖氨酸0.82％，后期分别为12.5 MJ、14.6％和0.69％的营养水平下，育肥猪在23.69～95.83 kg阶段的平均日增重为（744±10）9，料重比2.7：1，瘦肉率63.86％。据法国伊彼得公司介绍，山东省于1998年8月从该公司引进的大约克夏猪，达到100 kg体重，公猪138.7日龄，母猪144.6日龄；35～105 kg阶段平均日增重，公猪1061 9，母猪1027g；100 kg活重的公猪膘厚1.49cm，母猪1.59 cm，料重比2.52：1。

第一章  猪的品种
第一节  引进的品种
第二节  地方品种

第二章  猪的生长发育规律
第一节  猪的共同规律
第二节  商品猪生产的特点

第三章  猪的营养及饲料
第一节  猪的营养需要
第二节  猪的饲料
第三节  配合饲料

第四章  生产杂交技术
第一节  经济杂交的基本条件
第二节  杂交方式
第三节  建立杂交体系要注意的问题

第五章  饲养管理技术
第一节  饲养管理一般原则
第二节  种公猪的饲养管理技术
第三节  母猪的饲养管理技术
第四节  仔猪的生产技术

第六章  育肥技术
第一节  影响商品猪育肥的因素
第二节  商品猪生产前的准备
第三节  商品猪的育肥
第四节  无公害商品猪生产
第五节  提高瘦肉率的途径
第六节  提高出栏率的综合措施
第七节  集约化养猪技术
第八节  商品猪饲养模式

第七章  疫病防治技术
第一节  猪病发生原因及流行特点
第二节  防治措施
第三节  生产无公害猪肉允许使用的兽药
第四节  禁止在商品猪生产中使用的兽药
第五节  猪的病毒性疾病
第六节  猪的细菌性疾病
第七节  常见的寄生虫病
第八节  常见的普通病
第九节  猪病索引

第八章  商品猪场的建设与标准化生产
第一节  场址选择
第二节  猪场布局
第三节  猪舍建筑
第四节  猪场的环保要求
第五节  规模化猪场的标准化生产
附：山东省地方标准
参考文献