我国是世界养猪大国，养猪历史悠久，品种资源丰富，猪的存栏量和猪肉产量均占世界第一位，尤其是近20多年来，猪肉产量和质量不断上升，出现可喜局面。随着人民生活水平的不断提高，市场需要更多、更优质的瘦肉。我国养猪业已由家庭饲养方式逐步向规模化、产业化经营方向发展，步入了商品生产轨道，也是当前我国农业产业化经营中的发展方向。
商品瘦肉猪实施标准化生产迫在眉睫，是大势所趋，是加入WTO的需要，是使我国的猪肉产品质量达到国际标准，给人们提供健康、安全的食品的需要。但商品瘦肉型猪标准化生产只是刚刚或即将起步，在操作过程中还存在着相当多的技术问题。为此，有必要编写《商品瘦肉猪标准化生产技术》一书，同时也希望《商品瘦肉猪标准化生产技术》能够对从事养猪的朋友们起到增长知识、指导实践的作用。
《商品瘦肉猪标准化生产技术》对商品瘦肉型猪标准化生产过程中所涉及的猪的品种选择、猪的繁殖技术、猪的饲料配制、猪的饲养管理、猪舍环境控制、场舍建筑、卫生防疫、猪肉产品加工与储藏等标准化内容进行了系统的阐述。《商品瘦肉猪标准化生产技术》侧重以标准化饲养为特点，也是目前我国养猪业的发展方向。我们在编写过程中，参考了中外养猪有关专著及资料，借鉴了各地饲养瘦肉型猪的成功经验，同时结合我们在教学、生产和科研实践中的经验与体会，力求深入浅出，通俗易懂，技术先进，内容实用，以适用于养猪生产、科研和教学用。
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