《实用肉牛饲养新技术》主要介绍两方面的内容：一是饲养技术；二是经营及相关信息。在饲养技术中主要介绍了牛的体型外貌与生产性能、黄牛杂交改良和育种、消化特点及营养需要、饲料及加工调制、饲养标准及日粮配合、繁殖母牛和犊牛饲养管理、肉用牛肥育技术、常见病防治等内容。在经营及相关信息中主要介绍了品种信息、养牛业存在问题及解决方法、前景及发展趋势、经济效益及社会效益分析、牛场或养牛专业户经营管理等内容。尽管这部分非技术方面的内容所占比例较小，但却是为适应市场经济形势而专门设立的。
　　《实用肉牛饲养新技术》适合广大农民、养牛专业户（场）、农村基层干部及技术人员阅读。

　　一、养肉牛须知
　　1．肉用牛的科学饲养主要包括哪些内容？
　　肉用牛的科学饲养管理主要包括：①解决养什么品种的问题；②怎样进行杂交改良利用；③怎样让母牛多产犊、产好犊；④怎样使育成牛生长发育快、肉的品质好、饲养成本低、经济效益。针对上述问题，本书结合我国的实际情况，利用当今养牛的先进技术，就肉用牛的品种及其杂交改良；肉用牛的生长发育规律和生产性能；饲料及其加工调制，科学地进行日粮配合；肉牛的肥育，疾病防治和饲养管理技术；提高牛的繁殖成活率、出栏率、出肉率及提高肉牛场的经营管理水平和养牛的经济效益等作了较为详细的介绍。
　　2．养牛的社会效益和经济效益如何？
　　畜牧业是人类取得动物性食物、工业原料和动力的一个来源，养牛是畜牧业中的重要组成部分。牛是具有多种经济价值的家畜。它在世界上头数多，且分布也最广。在西方发达国家中，畜牧业产值占农业总产值的60％～70％，畜牧业产值中，养牛业的产值又占到70％左右，所以养牛业在农业、畜牧业中占有重要位置。其一，养牛可为人们提供营养丰富的肉和奶。我们知道，在所有家畜中奶牛是生产效率最高的畜种，同时，牛在肉类生产中占有重要的地位，它在良好的饲养条件下，肉牛育肥到1岁多体重达500千克左右。
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一、养肉牛须知
1．肉用牛的科学饲养主要包括哪些内容？
2．养牛的社会效益和经济效益如何？
3．我国养牛业发展的现状如何？目前存在的主要问题是什么？解决的方法是什么？
4．农区发展肉牛业的前景如何？
5．国外养肉牛的发展趋势怎样？
6．我国的肉牛杂交配套系是怎样的？
二、肉用牛的品种
7．按经济类型牛分为哪几个类型？
8．肉用型牛的特征是什么？
9．我国牛的地方优良品种主要有哪些？
10．南阳牛的主要特征和生产性能怎样？
11．秦川牛的主要特征和生产性能怎样？
12．鲁西牛的主要特征和生产性能怎样？
13．我国引进的优良肉牛品种主要有哪些？
14．西门塔尔牛原产地在哪里？体型外貌特征和生产性能怎样？
15．夏洛来牛原产地在哪里？体型外貌特征和生产性能如伺？
16．利木赞牛原产地在哪里？体型外貌特征和生产性能如何？
17．丹麦红牛原产地在哪里？体型外貌特征和生产性能如何？
三、肉用牛的体型外貌与生产性能
18．牛体各部位的名称叫什么？
19．肉用牛有什么样的体型外貌特征？
20．怎样测量牛的体尺？肉用牛主要测量哪几项体尺？
21．肉用牛体重增长的规律是什么？
22．怎样测定牛的体重？
23．牛的牙齿有多少？
24．肉用母牛的泌乳性能怎样测定？
25．怎样计算牛的日增重？
26．怎样计算肉牛的出栏率？
27．怎样计算肉牛的饲料报酬？
28．肉用牛生产性能的主要指标有哪些？
四、黄牛杂交改良和育种
29．什么是牛的改良和育种？
30．我国黄牛为什么要进行改艮？
31．我国黄牛发展的方向是什么？
32．怎样选留肉用母牛？
33．怎样搞好牛的合理选配？
34．什么叫杂交？目前农村采用哪些杂交方式较为合适？
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五、牛的消化特点和营养需要
六、肉用牛的饮料及其加工调制方法
七、肉用牛的馒头标准瑟日粮配合
八、繁殖母牛和犊牛的馒头管理
九、肉用牛的肥育技术
十、肉用牛的繁殖技术
十一、常见牛病的防治
十二、牛产品的初加工
十三、牛场建设瑟经营管理
附表 肉牛常用饮料成分与营养价值表