肉牛的放牧方法按对牧场利用方式不同，可以分为固定放牧、分区轮牧和条牧3种。
固定放牧：是指春季至秋季将牛固定在一个放牧场放牧的方法。这是一种粗放的管理方法，不利于牧草的生长，容易过牧。牛群的长期践踏，植被难以恢复，影响下年放牧。这种方法在载畜量不大时可以采用。
分区轮牧：和围栏相结合，将一块草场分为若干个小区，按照21～28天1个周期的办法进行轮牧，同时刈草制成千草。这种方法可使草场得到休息，增加牧草恢复生长的机会，能较均匀地提供优质牧草，提高草场的利用率。较好的草场每季度可轮牧4～6次，差的草场可轮牧2次，轮牧周期可根据草场类型、牛群管理条件及草地是否恢复到应有的高度来确定。
条牧：是用移动式电围栏将固定围栏隔成一个长条状的小区，每天移动电围栏更换一个小区。条牧可更好地提高草场利用率。
在我国牧区养牛常以放牧饲养为主，可大大节约人力物力，但要注意做好枯草期草料的储备和补饲工作，在丰草期晒制优质干草，满足枯草期牛的需要，保证安全越冬。
（二）放牧饲养的季节特点
春季放牧饲养。经过一个冬季枯草期饲养，到春天时牛的膘情都很差，而这时也正是母牛怀孕后期，需要大量营养，同时，秋季出生的犊牛断奶时间不长，处于生长发育的旺季，需要大量营养物质，因此春季放牧效果的好坏，直接影响着肉牛放牧肥育的效果。春天牧草刚刚返青，要注意牛的放牧时间不能过长，放牧量不能过大，否则会使草地被牛过度啃食及践踏影响再生而退化，一般要等牧草长到10cm以上才能放牧。
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