第一章 选种关键技术
第一节 牛的品种
根据牛的专门化生产性能及分类，可分为肉牛、奶牛和役牛品种。随着经济发展和人们生活水平的提高，役用牛的役力利用价值正在降低，很多地区的役用牛正在改良成肉牛和奶牛，以提高其经济价值。
一、肉牛品种
（一）国外肉钻品种
现在于我国黄牛改良和杂交利用的肉用品种有西门塔尔、海福特、夏洛莱、利木赞等良种肉牛。
1.西门塔尔牛
西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区的河谷地带，在世界各国都有分布。西门塔尔牛是我国引入数量最多的国外的肉牛品种。
西门塔尔牛属大型兼用品种，体表肌肉群明显，臀部肌肉充实呈圆形。西门塔尔牛宽额、有角，全身被毛为黄白花或红白花。体格粗壮、结实高大。一般成年公牛体高147厘米、体重1000～1300千克；母牛体高133.6厘米、体重650～180千克。
西门塔尔牛的产肉、产乳性能均好。平均产乳量为4074～4099千克，乳脂率3.9％～4.06％。其日增重高，肌肉发达，肉质好，瘦肉多。前联邦德国测定站的资料，1283头500日龄的公牛，体重平均为578千克，平均日增重1.152千克，屠宰率62.9％，高等级切块肉占41.3％。
西门塔尔牛有较好的耐热、耐寒和耐粗性，适应性强，改良我国地方品种的效果好，在放牧条件下西杂一代牛平均6月龄重159千克，12月龄重200千克，18月龄重277.3千克。17～19月龄西杂一代牛经90天育肥，平均日增重1050克，屠宰率54％，净肉率44.7％。在集中饲养条件下，经对32头杂交三代公牛进行肥育测定，以酒精和干稻草为主，每天喂1千克精料，18日龄体重平均达到448.2千克，屠宰率57.96％，净肉率49.4％。
展开
