目前，我国南方葡萄生产处于一个全新的发展阶段，传统的小规模、分散、单一的生产方式已不适应新形势的要求，规模化、标准化、专业化、品牌化、产业化的现代生产方式逐渐形成。在这一新的发展时期，消费需求也随着发生相应变化，安全优质的葡萄越来越受欢迎，促使品种更新不断加快，生产技术从以高产为目标转变到以安全优质为目标，设施栽培、套袋、控产栽培等新技术逐渐应用，为此，本书始终围绕优质、安全这一主题，注重理论与实践的结合，体现科学性、先进性和实用性，比较系统全面地介绍了南方葡萄生产的现状与发展前景，南方鲜食葡萄区草和国内外优良葡萄品种与砧木介绍，葡萄罢工建立，整形修剪与枝蔓管理，保花保果与疏花疏果，增大果粒与提高品质，土、肥、水管理，主要病、虫、鸟害的发生与防治，设施栽培，葡萄二次果栽培技术，采收、分级、包装和运输、销售，葡萄酒的简易加工酿造技术等内容。供科研人员、农业技术人员、农村基层干部、农林院校师生及广大果农参考。

序
前言
第一章　南方葡萄生产的现状与发展前景
第一节 我国南方葡萄发展现状
第二节 南方葡萄产业面临的挑战和应对措施
第二章 南方鲜食葡萄区划和国内外优良葡萄品种与砧木介绍
第一节 鲜食葡萄区划
第二节 南方葡萄产区区划
第三节 国内外优良鲜食葡萄品种和主要砧木
第三章 葡萄园的建立
第一节 园地选择
第二节 品种选择
第三节 架式选择
第四节 苗木选择
第五节 栽植
第四章 整形修剪与枝蔓管理
第一节 整形
第二节 夏季枝蔓管理
第三节 冬季整形修剪
第五章 保花保果与疏花疏果
第一节 保花保果
第二节 疏花疏果
第六章 增大果粒与提高葡萄品质
第一节 增大果粒措施
第二节 提高品质措施
第三节 果实套袋
第七章 土、肥、水管理
第一节 土壤管理
第二节 施肥
第三节 水分管理
第八章 主要病、虫、鸟害的发生与防治
第一节 葡萄病虫害发生特点与农药应用技术
第二节 葡萄主要病害的发生和防治
第三节 葡萄生理性病害
第四节 葡萄主要虫害的发生与防治
第五节 鸟害的防御
第六节 农药新品种介绍
第九章 设施栽培
第一节 概述
第二节 设施类型
第三节 塑料膜选择
第四节 葡萄破眠技术
第五节 温、湿度管理与品质管理
第六节 设施栽培病、虫发生特点与防治
第十章 葡萄的二次果栽培技术
第一节 葡萄一年多次结果的原理
第二节 一年二次结果技术
第三节 配套栽培技术
第十一章 葡萄的采收、包装、运输和销售
第一节 采收
第二节 分级
……
第十二章 南方葡萄酒的简易酿造技术
附录
主要参考文献