本书由中国农业科学院果树研究所刘捍中、程存刚研究员主编和有关专家编著。书中在概述葡萄生产情况的基础上，从葡萄生态区划与品种选择，葡萄园地址选择与果园建设，葡萄园土肥水管理，葡萄设架与整形修剪，葡萄枝蔓与花果管理，葡萄病虫害防治，葡萄设施栽培，葡萄采收后保鲜处理、贮运与加工等方面，指出存在的问题，阐明如何相应地走出误区，科学种植，全面提高葡萄栽培效益的途径，并对葡萄的产品营销与经济效益，进行了客观有益的分析。全书内容翔实，分析精当，技术先进，经验实用，便于学习与操作。适合广大果农、园艺技术人员学习使用，也可供农林院校有关专业师生阅读参考。

一、葡萄栽培概况<br>（一）目前葡萄生产的基本情况<br>（二）葡萄生产效益中存在的主要问题<br>1．品种结构欠合理，盲目引进效益差<br>2．良种苗木繁育体系不健全，病毒病发生日趋严重<br>3．资金投入不足，技术推广体系不健全<br>4．管理水平不高，单位面积产量超载<br>5．分散经营，产业化程度低<br>（三）提高葡萄生产效益的主要途径<br>1．实施切实可行的科学规划<br>2．因地制宜选择优良品种和品种组合<br>3．建立规范的良种苗木繁育体系及技术推广体系<br>4．进行集约化、规模化和标准化生产<br>二、葡萄生态区划和品种选择<br>（一）葡萄生态区划与品种选择中存在的主要问题<br>1．没有搞好本地区生态条件区划<br>2．没有搞好本地区葡萄生产的品种栽培区划<br>（二）实行葡萄生产栽培区域化<br>1．东北中北部葡萄栽培区<br>2．西北部葡萄栽培区<br>3．黄土高原葡萄栽培区<br>4．环渤海湾葡萄栽培区<br>5．黄河故道葡萄栽培区<br>6．南方葡萄栽培区<br>7．云、贵、川高原半湿润葡萄栽培区<br>（三）实现葡萄生产品种良种化<br>1．鲜食有核优良葡萄品种<br>（1）红旗特早玫瑰<br>（2）乍娜与早乍娜（90—1）<br>（3）玫瑰早<br>（4）87—1<br>（5）京秀<br>（6）凤凰51号<br>（7）香妃及红香妃<br>（8）奥古斯特<br>（9）香红<br>（10）香悦<br>（11）维多利亚<br>（12）萝莎<br>（13）里扎马特<br>（14）巨玫瑰<br>（15）藤稔<br>（16）葡萄园皇后<br>（17）巨峰<br>（18）意大利<br>（19）白玫瑰<br>（20）白莲子<br>（21）红高<br>（22）红地球<br>（23）玫瑰香<br>（24）吉香<br>（25）达米娜<br>（26）秋黑<br>（27）龙眼<br>2．优良无核葡萄品种<br>（1）奥迪亚无核<br>（2）金星无核<br>（3）黎明无核<br>（4）黑奇无核<br>（5）白鸡心无核<br>（6）蜜丽莎无核<br>（7）水晶无核<br>（8）优无核<br>（9）红宝石无核<br>（10）克里森无核<br>3．酿酒优良葡萄品种<br>（1）赤霞珠<br>（2）品丽珠<br>（3）梅鹿特<br>……<br>三、葡萄园的园址选择与建设<br>四、葡萄园的土肥水管理<br>五、葡萄设架与整形修剪<br>六、葡萄枝蔓与花果管理<br>七、葡萄病虫害防治<br>八、葡萄设施栽培<br>九、葡萄的采收、采后处理、贮运保鲜与加工<br>十、产品营销及效益分析<br>附录<br>主要参考文献