《食用菌名特产品栽培新技术》介绍了我国食用菌产业历经漫长的市场竞争和严酷的自然选择，培育的29种历史名优食用菌和地方特产。目的在于能在培植名菇、研究名菇、发展名菇的基础上，创造出更多的、经得起历史考验的食用菌名特产品，推向市场，推向世界，创中国之食用菌品牌。
    《食用菌名特产品栽培新技术》资料性及技术性并重，内容详实，方法可行，图文并茂，文字浅显，是广大食用菌培者和爱好者的良师益友，也可供大专院校有关专业的师生参考。

总序
前言
一、徽州香菇（徽菇）栽培法
二、赣州香菇（赣菇）栽培法
三、汀州香菇（闽菇）栽培法
四、北江香菇（北江菇）栽培法
五、浙江香菇（处蕈）栽培法
六、寿宁花菇栽培法
七、五台“天花”（平菇）栽培法
八、东北榆黄蘑栽培法
九、宜丰桃红平菇栽培法
十、滇西南虎奶菇栽培法
十一、新疆阿魏蘑栽培法
十二、台湾鲍鱼菇栽培法
十三、长白山亚侧耳栽培法
十四、四蘑栽培法
十五、台蘑栽培法
十六、浏阳麻菇栽培法
十七、通江银耳栽培法
十八、漳州雪耳栽培法
十九、房县燕耳栽培法
二十、康县“康耳”栽培法
二十一、台湾毛木耳栽培法
二十二、武陵紫木耳栽培法
二十三、常山猴头菌栽培法
二十四、会同棘托竹蒸栽培法
二十五、云南干巴菌栽培法
二十六、泰山灵芝栽培法
二十七、蒙自鸡从栽培法
二十八、赣闽茶薪菇栽培法
二十九、山西真姬菇栽培法
主要参考文献