一、概 述
黄背木耳和白背木耳是毛木耳中品质最好的一种。黄背木耳耳片大、厚、质地柔软，色深，表面光滑。白背木耳耳 片大、厚，柔软，干后表面黑色且有光泽，光滑，背面绒毛层浓 密且长，为白色，是国内外市场的畅销产品。
黄背木耳菌种于1982年从日本引进到成都，经四川科技人员栽培出耳，并分离纯化出菌种。四川农科院食用菌开 发研究中心科技人员对菌种分离、培养条件、生物学特性以 及栽培技术等进行了详细的研究，并进行推广应用。因其栽 培原料来源广，栽培简便，产量高，质量好，抗逆性强等优点， 很快在全省范围内得到推广应用。生产量逐年增加，到了20 世纪80年代末，年生产量达到l亿余袋，产干耳1．2万余吨。 以后生产量一直保持在此水平，成为四川仅次于平菇的第二 大食用菌，其生产量居全国首位，产品销往全国各地。黄背 木耳的生产巳推广到全国各地，如河南鲁山等地已大面积栽 培，年生产量也达到上亿袋，成为全国第二大黄背木耳生产 基地。 白背木耳耳片表面黑色且发亮，背面绒毛浓而密，为白色，是毛木耳中的优质产品，也是我国主要毛木耳出口产品。 白背木耳的生产，主要分布在福建，其他地区很少栽培。白 背木耳的生产除与品种有关外，主要是要人为创造一个良好 的生长环境条件。如果条件不适宜，生产出来的木耳产品就 不是白背木耳，而是黄背木耳或褐背木耳等。由于白背木耳 对栽培管理的条件控制的要求较严格，有一定的难度，故在 全国推广应用面积不大。但它是一种很有发展前景的产品， 值得大面积推广应用。
黄背木耳和白背木耳主要以干耳出售，不需要采收后马上销售，且干燥方便，可避开卖鲜耳难的问题。生产者可将 每次采收下来的耳片晒干贮存，待价而沽，以期获得较好的 效益。因此，黄背木耳和白背木耳特别适宜在远离城市的地 区和边远山区生产。在四川的偏远农村，已把黄背木耳的生 产作为一种主要创收的种植业，形成了一些专业生产基地 县、镇和村等。一般每户的生产量，少则5 000～10 ooO袋，多 则5～6万袋，有的年生产量甚至可达10万余袋。种植1万 袋可收入0．6～0．8万元，效益显著，而且收入较稳定，因此， 发展黄背木耳是农村致富的优势项目。白背木耳有着较好 的外销市场，也是很有开发前景的产品，可大面积推广。
种植黄背木耳和白背木耳后的下脚料，还可用于生产双孢蘑菇、平菇、鸡腿菇等食用菌，使原料得到充分有效地利 用，从而降低生产成本，增加效益。
（P1-2）
展开
