本书介绍了胡椒的生物学特性和对环境条件的要求，围绕胡椒丰产栽培技术，从胡椒种苗、胡椒园建立、胡椒树体管理、胡椒施肥、胡椒园土壤管理、胡椒园排水和灌水、胡椒支信和栽植形式、胡椒病虫害防治，以及胡椒收获和加工等各个环节进行详细介绍。并根据内容附有彩色图片，形象直观，图文并茂。既有详细的技术内容，又提出具体（质量）要求。本末还附有胡椒园周年管理工作历。
　　本书具有较强的技术性和实用操作性，可供广大胡椒种植者和科技人员参考。

序
前言
一、 概述
（一） 胡椒的用途和经济价值
（二） 国内外胡椒栽培概况
二、 胡椒的主要类型和生物学特性
（一） 胡椒的主要类型
（二） 胡椒的植物学特征
（三） 胡椒的生长、结果习性
（四） 胡椒对环境条件的要求
三、 胡椒的繁殖技术
（一） 种子繁殖
（二） 插条繁殖
四、 胡椒园的建立
（一） 园地选择和规划
（二） 开垦
（三） 定植
五、 胡椒树体管理
（一） 整形修剪
（二） 胡椒绑蔓、摘花、摘叶
六、 胡椒施肥
（一） 胡椒的营养需要
（二） 胡椒施肥
（三） 胡椒施肥方法
（四） 胡椒肥害及其处理
七、 胡椒园土壤管理
八、 胡椒园排水和灌水
九、 胡椒支柱和栽植形式
（一） 胡椒支柱
（二） 胡椒栽植形式
十、 胡椒收获和加
（一） 收获
（二） 加工
十一、 胡椒病虫害防治
（一） 胡椒病害防治
（二） 胡椒虫害防治
附录 胡椒园周年管理工作历
主要参考文献