书中内容从读者角度考虑，根据市场需求，重点介绍15种名贵药用真菌的栽培实用技术。每个品种分述药用功效，生活条件和栽培技术；还介绍了药用真菌病虫害无公害防治技术，药用真菌商品化保鲜与加工技术，并配有珍贵彩图29幅。内容新颖、技术先进、通俗易懂、可操作性强，适合广大菇农和农村科技推广人员阅读，对农林院校和科研单位亦有参考价值，亦能作职业学校技术培训教材。

    第一章  药用真菌概述<br>    一、药用真菌品种划分<br>    药用真菌指的是具有药用功效和有益人类健康的菇耳菌蕈，是一种天然的真菌药物，是国药宝库中的精华之一，自古以来被视为疗疾养生的珍品。近年来随着科学技术的普及和民众消费理念的转变，以及文明病、亚健康的出现，药用真菌引起越来越多人的注视。我国地理气候复杂、山川河流纵横、林野草原遍布，药用真菌资源十分丰富。目前报道的药用真菌品种约有400多种，其中已被人们驯化栽培的仅有50多种，而进入不同规模商业性生产的不到30种。从现有的品种看，大体划分为4种类型。<br>    （一）纯粹药用品种<br>    子实体和菌丝体不能直接食用，而需要通过加工作之后为中药的一味，或通过精深加工浸提或醇提有效药物成分，供作胶囊、片剂、粉剂、针剂等药品或医疗保健品。诸如冬虫夏草、蛹虫草、灵芝、桑黄、云芝、茯苓、猪苓、马勃和雷丸等，都属于单一的药用真菌。<br>    ……

第一章 药用真菌概述<br>一、药用真菌品种划分<br>二、药用真菌经济价值<br>三、药用真菌市场展望<br><br>第二章 15种名贵药用真菌栽培实用技术<br>一、灵芝栽培技术<br>二、云芝栽培技术<br>三、冬虫夏草栽培技术<br>四、北虫草栽培技术<br>五、茯苓栽培技术<br>六、猪苓栽培技术<br>七、雷丸栽培技术<br>八、大秃马勃栽培技术<br>九、桑黄栽培技术<br>十、虎奶菇栽培技术<br>十一、蜜环菌栽培技术<br>十二、白参菌栽培技术<br>十三、黄伞栽培技术<br>十四、羊肚菌栽培技术<br>十五、绣球菌栽培技术<br><br>第三章 药用真菌病虫害无公害防治技术<br>一、无公害综合防治措施<br>二、常见杂菌的识别与防治<br>三、常见害虫的识别与控制<br><br>第四章 药用真菌商品化保鲜与加工技术<br>一、适用的加工方式<br>二、贮藏保鲜技术<br>三、超市气调保鲜技术<br>四、清水软包装加工技术<br>五、腌制加工技术<br>六、脱水干制技术<br>七、真菌多糖提取工艺<br>八、产品分级与卫生标准<br>附录<br>主要参考文献