改革开放以来，党的农村政策极大地调动了广大农民群众的生产积极性，全国各地涌理出了一大批从事农产品加工致富的典型。本书从这些典型事例中汇集了具有代表性的100个理财课题，介绍了400多个农产品加工的制作技术。内容丰富，技术先进，可操作性强，可供广大农民、从事农产品加工的小型企业、专业户及个体从业人员和农业科技工作者阅读参考，可供设有农副产品加工专业的农林院校、职业技术院校师生阅读参考。

第一部分   种植业产品加工<br>一、发挥政府职能作用，把农产品加工业做大<br>二、十类营养型食品前景看好<br>三、方便食品未来需求越来越大<br>四、大豆深加工前景广阔<br>五、大豆系列产品深加工工艺<br>六、甘薯深加工大有作为<br>七、甘薯系列产品加工技术<br>八、面包的加工制作技术<br>九、粉条，粉皮的制作技术<br>十、凉粉的制作技术<br>十一、凉皮的家庭制作方法<br>十二、淀粉的生产技术<br>十三、萨其马的制作方法<br>十四、面条的生产技术<br>十五、玉米制品的加工技术<br>十六、制醋新工艺<br>十七、鲜薯酿制黄酒技术<br>十八、酱油产品的制作技术<br>十九、莲藕制品的加工<br>二十、当前果蔬加工产品概况分析<br>二十一、蔬菜产品深加工商机无限<br>二十二、生姜生产加工富了莱芜人<br>二十三、生姜系列产品的加工技术<br>二十四、蔬菜腌制系列产品的加工方法<br>二十五、冬瓜加工增值四法<br>二十六、香椿芽系列产品加工技术<br>二十七、果蔬罐头的制作工艺<br>二十八、香辣牛蒡丝的加工技术<br>二十九、复合蔬菜汁的加工技术<br>三十、食用蔬菜纸的加工技术<br>三十一、香辣韭花桨罐头生产工艺<br>三十二、食用仙人掌产品加工前景看好<br>三十三、食用仙人掌系列产品加工技术<br>三十四、芦荟系列产品加工技术<br>三十五、大蒜深加工前景广阔<br>三十六、大蒜系列产品的加工技术<br>三十七、黄花菜的干制技术<br>三十八、水果蔬菜的干制技术<br>三十九、风味芹菜的加工制作方汉<br>四十、马铃薯制品的加工技术<br>四十一、抓住机遇开发冻干食品<br>四十二、速冻蔬菜的加工技术<br>四十三、保鲜绿芦笋的加工<br>……<br>第二部分  养殖产品加工<br>主要参考文献