《生物工程原理与技术》包括原理篇、技术篇两部分，全面介绍了发酵工程、酶工程、细胞工程、基因工程、蛋白质工程和生物分离工程的基本原理，同时系统介绍了生物信息学技术、生物芯片技术、能源生物技术、生物材料技术、食品生物技术、生物制药技术、农业生物技术、环境生物技术和海洋生物技术。 
    《生物工程原理与技术》适合作为非生物工程或生物技术专业的教科书，同时也适合相关领域的专业人员参考。

序
前言
第一部分 原理篇
第1章 绪论
1.1 生物工程的定义
1.2 生物工程的发展历程
1.3 生物工程的主要研究内容
1.4 生物工程的应用
1.5 生物工程的相关新兴技术
1.6 生物工程的发展趋势

第2章 发酵工程
2.1 前言
2.2 发酵机制
2.3 发酵工艺
思考题
主要参考文献

第3章 酶工程
3.1 酶学的基础知识
3.2 本科的生物合成法生产和酶的应用
3.3 酶与细胞的固定化
3.4 酶反应动力学与酶反应器
3.5 酶的化学修饰
3.6 非水介质中的催化
3.7 酶分子的定向改造和进化
3.8 杂交酶
3.9 酶的人工合成和模拟
3.10 酶的人工合成和模拟
3.11 抗体酶
3.12 酶标药物和端粒酶
思考题
主要参考文献

第4章 细胞工程
4.1 前言
4.2 细胞工程技术

第5章 基因工程
第6章 蛋白质工程
第7章 生物分离工程
第二部分 技术篇
第8章 生物信息学技术
第9章 生物芯片技术
第10章 能源生物技术
第11章 生物材料技术
第12章 食品生物技术
第13章 生物制药技术
第14章 农业生物技术
第15章 环境生物技术
第16章 海洋生物技术