石奕龙，男，1952年5月出生，江苏无锡人。1982年1月本科毕业于厦门大学历史系，1984年12月在厦门大学人类学系获历史学硕士学位。现任厦门大学人类学研究所副教授。主要研究领域为社会文化人类学、民俗学与应用人类学。主要著作有《泥土板筑的城堡——土围楼》（山东教育出版社，1999），《应用人类学》（厦门大学出版社，1996）；合作主编〈〈简明文化人类学词典〉〉（浙江人民出版社，1990）与《崇武大柞村调查》（福建教育出版社，1990）；“福建畲族的婚姻状况和收养关系”，（《民族研究》1997年第5期）、“临水夫人信仰及其对民俗活动的影响与解释”，（ 《民俗研究》1996年第3期），“同安吕厝村的王爷信仰”，（中央研究院民族学研究所编《台湾与福建社会文化研究论文集》，1994）、“蔡塘的村神祭祀”（《民间文学论坛》1992年第4期）等。社会兼职有中国人类学学会、中国民俗学会理事、福建省民俗学会常务理事兼副秘书长。

    二十世纪八十年代，每天飞过中国上空的美国间谍卫星发现，在福建西南地区的林海幽谷中隐藏着许多不明性质的建筑物，其呈筒形，有方有圆，与洲际导弹发射筒极为相似，这引起美国军方的紧张，认为这可能是一个大的无法想象的和武器基地！后来才知道这只是中国乡民建造的山区住宅。这一座座高大的、四合围闭为一体的泥土版筑土围楼，像一座座高大的小型体育馆，也像大地中生长出来的大蘑菇和天上下来的太空船。散发着神秘的色彩，引起人们的遐想。
    《福建土围楼》通过泥土的城堡、版筑起巨厦、晶位土围楼，土围楼之乡的其他建筑、民众的狂欢等章节，比较客观、真实地介绍了土围楼在闽南，闽西南沿海与溪谷地区闽南人与客家人村落中的分布，建造、使用等情况，以及这些土围楼之乡里民众的日常民俗生活情况。井因此对现代由某些人建构的、与社会事实不符的概念“土楼”，“客家土楼”等，及由此所延伸出来的错误知识与偏颇进行了切合实际的匡正。

    由于土壤的性质和含沙量干差万别，拌土时的配方也没有统一的标准。如何配制，全凭泥水匠的经验。一般而言，以泥土不黏不散的状况为最好，所以，用枯r生较大的红壤土需加一些细河沙或田底泥、老墙泥；而用田底泥或老墙泥为主时，则需添加红壤土。泥土备好后，还需做泥，也就是调匀泥料并让其发酵成为熟土。这主要靠泼水翻锄搅拌，并堆放一些时日发酵。泼水以湿润全部泥料，但翻土时不粘锄、不起泥浆为宜。经过翻锄搅拌后的泥料，要堆着让它发酵。夜晚最好在土堆上盖上稻草等，这能加快其发酵的进程。反复翻锄搅拌几次后，泥料就会变得细匀融合，这才真正成为适于夯筑土墙的原料了。其以手抓一把泥，握之能成块，轻搓或掉到地下即散开为佳。由于泥料发酵得越老到、越充分越好，所以有时泥料备好后，会故意延长堆放的时间，待其充分发酵后，才开版筑墙。
    至于三合土也需发酵，而且发酵时间要长于普通夯土。其主要成分为沙、石灰和红壤土，分为湿夯、干夯、特殊配方湿夯三种。湿夯时，沙、石灰、红壤土的比例为3：2：1，沙占一半，但不能多于一半，土也可增至一半，但如果沙、土的一种超过70％，质量就不好。干夯时，沙、石灰、红壤土之比可为3：3：4，也可以是2：3：5。特殊配方的三合土是在其中加入红糖、蛋清与糯米等。其作法是：把糯米磨成粉，先用冷水拌匀，然后加入大量开水调稀，接着加入红糖搅匀，待冷却后再加入蛋清搅匀，再把这种粘固剂加在发酵成熟的三合土中翻匀，就可使用。实际上，在夯筑时，是用这种糯米汤、红糖、蛋清混合的粘固剂当水来调湿三合土进行作业。
    第三步：制工具
    夯筑土围楼的工具非常简单，其大致有：墙筛一副，夯杵两根，圆木横担若干支，大板一把，小板若干把，绳线一盘，鲁班尺或杨公尺、短尺、三角尺、水准尺各一把，铁锤、榔头、铁铲、木槌、丁字镐各一把，泥刀、锄头、木铲若干，簸箕、竹刮刀若干。这就是泥水匠建造土围楼的全套工具。
    这些工具有些如铁锤等要购自市场，有的如墙筛、夯杵、大板、小板、横担等均须由泥水匠自制或请木匠制作。墙筛也称墙枋、墙槌版、墙推版，它用老硬的杉木制成，其内平整，外
    部粗糙一些无妨，一般长15到2米，高40厘米，厚7厘米。而建造圆形土围楼的墙筛则制成弧形状。其形状类似制作泥砖的木模，但一端是开放的，非开放的一端以“墙针”固定，墙针为两根以榫头固定的横封，其内的宽度即为土墙的厚度。在墙针上还有一个测定墙筛是否与地面垂直的小装置，即在墙针横封的中间垂直刻一小槽，并在其上悬挂一条铅垂线，当墙筛垂直时，垂线与刻线完全重合，而当它们有偏离，则表示墙筛没有垂直，泥水匠就会对此加以调整。墙筛开放的一端则用“墙卡”支撑，墙卡用硬杂木制成，可以灵活拆卸，它是两支略呈弧形弯曲的方木，中间连着一根横木，固定成H形，当把两头带有凹槽的撑棍从墙卡的上臂卡下去捶紧后，就可以把墙筛的两块模板牢牢卡在已夯好的土墙上。当这版墙夯筑完后，用木槌敲下撑棍，墙卡松脱，墙筛也就可以移动去筑另一版墙了。
    夯杵以重实且不易裂开的木料制作。长约与人等高，两头大，中间细，杵头一大一小，小头直径约8厘米，大头直径约10厘米，中间部分削至适于手握为准。在夯筑土墙时，一般先用小头夯筑刚上的虚土，待夯得差不多时再用大头夯平、夯实。墙筛与夯杵是泥水匠的主要看家工具，因此每年的春节，泥水匠都会给它们点红，以示吉利。
    
    “做大福”祭祀，先需在大福场上用木料建造临时的“神厂”与戏台。“神厂”与戏台相对，相隔约200米，其中的广场为摆放供桌的场所。九月十一日迎神入神厂。去迎神的人穿着新衣裳，到李姓各村的神庙，把刘汉公王、妈祖、广济祖师、合溪口公王、西坑口民主公王、石灰坑公王、长滩公王、五黄村口公王、石窟公王、土地伯公等神像先迎到马额宫，再从那里集中迎到到大福场，安坐在神厂中。迎神的队伍浩浩荡荡，有神轿11顶，“妆故事”（打扮成戏装人物）八九班，锣鼓十多班，五丈多高的大龙旗20多面，中小型旗帜100主人通还有舞狮队、八音队和上百枝“三把连”土铳，以及仪仗16枝等，迎神的队伍有时长达二三里。
    神灵迎来之后，每天都有人上供，由于湖坑李姓人多，所以前四天的斋戒期分房派上供，供品都是素的，有糍粑、斋团、圆子、米板、豆腐、豆干、各色糕饼、各色糖果、水果、蔬菜、茶、酒等，供桌上小盘叠大盘堆得满满的。大福场上的戏台上，每天都演戏酬神娱人，来献供祭祀和看戏者人山人海。由于这几天是斋戒期，所以家家户户也都吃素，而且在九月十一日前三天就开始斋戒，洁净自身。
    十五日斋戒期结束，当天一早，铳炮声响后，各房派的人又一次组成队伍，举着大龙旗等，敲锣打鼓去马额宫迎接保生大帝到大福场。保生大帝进神厂安座后，就开始举行开斋仪式。大福首的总理当场宰杀其为做大福准备的大肥猪，并以全猪上供。各家各户也杀鸡宰鸭，带着三牲或五牲等来大福场祭拜。九点左右，大福场挤满了人，二三百张供桌上都堆满了供品。请来的道士则主持敬神仪式，导引着福首、协理们向保生大帝上香、献供、叩首，最后由礼生读祭文，道士读表章，待表章读完，就开始烧纸、放鞭炮和放土铳，直放得浓烟滚上云霄，炮声震得溪谷中隆隆直响。
    上供敬神结束，大福场上就开始办宴席，大福首、协理、大福场帮工、戏班、锣鼓班、道士班的成员等200多人，在大福场上吃散福酒。十五日晚上通宵演戏，戏有“大戏”（人演的戏）和木偶戏。天亮后送神，表示大福仪式结束。送神也是铳声、鞭炮声连天，龙旗飘扬，锣鼓喧闹，但送神的人数少些，而且送神时，神轿要倒着抬，让坐在神轿中的神灵如保生大帝、刘
    汉公王、广济祖师、合溪口公王、西坑口公王等面向大福场离去。
    这天人们还要自报家门，以抽签的形式选出下一届福首和协理。晚上，这届福首们要请下届福首们晚宴，庆祝这次“做大福”的成功，也预祝下届“做大福”仪式能完满成功，并举行移交手续。晚上大福场上还要演一场所谓的“鬼戏”，让祖先和孤魂野鬼们看。
    在永定大溪乡则每三年在十一月里举行一次七日七夜的“罗天大醮”，届时要在“土篱岗”设神坛，延请有道和尚坐镇神坛，诵经祈福。在“打醮”期间，人们也要吃斋，供奉素食供品，“招待”神灵及孤魂野鬼，待打醮结束，才开斋杀猪宰鸡，大宴亲友。由于大溪的“打醮”主要是“度孤”仪式，所以，当地人认为如果坐镇神坛的和尚道行不高、法术不够的话，将无法镇压四面八方前来神坛前惹事的孤魂野鬼，会被弄得灰头土脸。大溪的建醮过程与湖坑的“做大福”。差不多，比较有特色的是建醮的第七天要举行“放水灯”的活动。
    大溪人在打醮的最后一天要在当地的梅子潭举行“放水灯”仪式。人们集中在梅子潭的上游，拿着水灯准备，百十人的铳队则在永泰桥上一字排开，时辰一到，一声令下，百十枝“三把连”土统一齐鸣放，顿时，锣鼓喇叭喧天，人们把手中的水灯放到溪流中，让它们流到梅子潭中。当水灯流到梅子潭中时，就有人跳潭中，游几十米去抢那些白水灯。因为民间认为，白灯代表男性，红灯代表女性。如抢到白灯，就象征着能生男丁，所以那些希望生男丁的人，就会下水去抢。由于大溪的建醾是在农历十一月，这时早已天寒地冻，因此没有强壮的体魄是不敢跳进冰凉的潭水里，游几十米去抢灯的。于是，有些希望生男孩，但又不敢下水者，就向抢到白灯的人高价收买，然后带回家放在神厅供奉，以希望能生男丁。
    ……

卷一  泥土的城堡
土围楼的成因
方形土围楼
圆形土围楼
不规则形土围楼
土围楼集群

卷二  版筑起巨厦
土围楼的诞生
大处粗犷、小处精细的装修

卷三  品位土围楼
高明的建筑
防御堡垒
方与圆

卷四  土围楼之乡的其他建筑
小型民居
宗祠
寺庙、宫观
五里三城

卷五  民众的狂欢
家居生活
闹元宵
做福与做大福
春祈醮
神灵祭典
福建土围楼旅游资讯