魏晋南北朝时期的饮食原料市场
黎虎魏晋南北朝时期由于长期的分裂和战乱，农业生产遭到严重破坏，城市商品经济较汉代大为萎缩，饮食市场也进入了低谷阶段。但是商品和城市经济是人类社会生活不可缺少的经济成分，并不因人为的破坏和阻遏而消失，而饮食又是人类赖以生存和发展的第一要素，因而饮食市场，尤其是饮食原料市场，更不可能被完全遏止。魏晋南北朝时期尽管自然经济成分增强，城市商品经济相对削弱，但是饮食原料市场却是一直存在着，而且随着战乱的暂时沉寂，政治环境的稍许安定，农业和林、牧、副、渔各业有了不同程度提高之时，饮食原料市场也有了相应的发展和某种程度的繁荣兴旺。学术界一向注意并强调魏晋南北朝时期的自然经济，忽视或淡化其城市和商品经济。通过对于魏晋南北朝时期饮食原料市场的研究，不仅对于全面了解这一时期饮食的发展状况，而且对于认识这一时期的城市和商品经济的发展状况也有一定意义，我们可以看到在自然经济相对发展的魏晋南北朝时期，城市和商品经济是如何顽强地、曲折地存在和发展着的。
人类社会饮食市场存在着需求程度和必要性、迫切性不同的两个层次的市场，一为保证基本生活需求的饮食原料市场，一为满足更高层次享受需求的饮食成品市场。前者是人们社会生活中的必要型饮食市场，后者则是更高层次的享受型饮食市场。所谓饮食原料市场，是指人们日常生活所必需之主、副食物原料的商品市场，诸如粮食、蔬菜、肉类、副食调料和果品等饮食原材料或半成品市场，其中又以粮食市场尤为必要，而有别于饮食成品的商品市场，诸如各种食肆、饭店、酒肆、茶肆等以经营食物成品为主的店肆和市场。饮食原料市场的出现要早于饮食成品市场，随着人类早期社会大分工的相继出现，饮食原料市场就开始萌芽并逐步发展。饮食成品市场不仅出现较晚，而且其对社会客观环境的要求和依赖程度比饮食原料市场要高，它需要较为充裕的经济条件，相对发展的城市和商品经济，以及较为安定的社会环境等。从战国秦汉以来的历史发展，我们可以看到第一层次的饮食市场--饮食原料市场虽然也有过一定的波动和曲折，但基本上是一直在向前发展着，即使在魏晋南北朝这样一个政治动荡、战乱频仍、经济几经兴废的特定时代，饮食原料市场仍然在困境中顽强地、曲折地存在并向前发展着。
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