食品中的污染物质来源很多,大致可以分为四个方面:
第一方面,污染物质来源于食物生产所在地的大气、水源和土壤中的污染,也就是生产环境污染。生产环境污染会直接影响到食物,容易将污染物残留在食物内。例如,大气中的悬浮颗粒物覆盖在植物叶面上,影响植物呼吸作用和光合作用,影响植物生长和品质,同时叶片可直接吸收粉尘中的有害物,造成蔬菜污染。
第二方面,污染物来自农作物栽培中的农药和化肥,以及畜牧生产中的兽药、激素等,称为原料生产过程中的污染。污染物残留在食品中或被农作物、牲畜吸收,人们吃了含有残毒的植物、粮食和肉类后会影响健康。
第三方面,污染物来自食品加工中的添加物和污染物、包装当中的有害物质等,称为加工处理中的污染。例如,食品包装纸与食品直接接触,如果不清洁可能含有的有害物质,就会造成对食品的污染.直接影响人的身体健康。
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