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书       名 :
著       者 :
出  版  社 :
I  S  B  N:
文献来源:
出版时间 :
家政服务员.五级
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787504579881
  • 作      者:
    人力资源和社会保障部教材办公室, 中国就业培训技术指导中心上海分中心, 上海市职业培训研究发展中心组织编写
  • 出 版 社 :
    中国劳动社会保障出版社
  • 出版日期:
    2009
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内容介绍
    职业资格证书制度的推行,对广大劳动者系统地学习相关职业的知识和技能,提高就业能力、工作能力和职业转换能力有着重要的作用和意义,也为企业合理用工以及劳动者自主择业提供了依据。
    随着我国科技进步、产业结构调整以及市场经济的不断发展,特别是加入世界贸易组织以后,各种新兴职业不断涌现,传统职业的知识和技术也愈来愈多地融进当代新知识、新技术、新工艺的内容。为适应新形势的发展,优化劳动力素质,上海市人力资源和社会保障局在提升职业标准、完善技能鉴定方面做了积极的探索和尝试,推出了1+X培训鉴定模式。1+X中的1代表国家职业标准,X是为适应上海市经济发展的需要,对职业标准进行的提升,包括了对职业的部分知识和技能要求进行的扩充和更新。上海市1+X的培训鉴定模式,得到了国家人力资源和社会保障部的肯定。
    《家政服务员(5级)》由“理论知识复习题”“操作技能复习题”和“理论知识模拟试卷及操作技能模拟试卷”三大块内容组成,指导读者掌握家政服务技能从容面对职业技能鉴定考核。
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精彩书摘
    30.配菜是紧接刀工和菜肴烹调前的一道重要(    )。
    A.方法    B.手法    C.工序    D.办法
    31.配菜的基本方法可分为配一般菜和配(    )菜两大类。
    A.特殊    B.寺院    C宫廷    D.花式
    32.配一般菜可分为,配单一原料、(    )原料、不分主次的多种原料三大类。
    A.动物    B.水产    C.主辅    D.植物
    33.配菜的关键是各种原料的搭配,特别是(    )料的搭配。
    A.调味    B.主辅    C.香味    D.辅助
    34.一般根据(    )高低、火光明暗和辐射热强弱等现象来鉴别火力。
    A.火力    B.火焰    C.火花    D.火苗
    35.一般把火力分成旺火、(  )、小火、微火四类。
    A.明火    B.暗火    C中火    D.红火
    36.掌握火候的原则之一是要根据原料的(    )。
    A.大小    B.厚薄    C.老嫩    D.性状
    37.温油锅俗称三四成油温,温度在(  )℃。
    A.50~100    B.60~120    C.70~100 D.90~120
    38.俗称五六成油温的热油锅温度在(    )℃。
    A.130~180    B.100~150    C.120~150 D.110~200
    39.正确掌握油温还必须根据火力大小、原料(    )以及下料多少来定。
    A.大小    B.性质    C.产品    D.价格
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目录
家政服务员职业简介
第1部分  家政服务员(五级)鉴定方案
第2部分  鉴定要素细目表
第3部分  理论知识复习题
家政服务职业与职业道德
礼仪礼节
家居保洁
衣物洗涤
日常烹饪
照顾孕产妇及婴幼儿
居家护理知识
家居及个人安全防范
第4部分  操作技能复习题
保洁洗涤
家用电器操作
烹饪
家庭保健
第5部分  理论知识考试模拟试卷及答案
第6部分  操作技能考核模拟试卷
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