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书       名 :
著       者 :
出  版  社 :
I  S  B  N:
文献来源:
出版时间 :
家庭厨事ABC
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787534941146
  • 作      者:
    (日)池田书店编辑部编
  • 出 版 社 :
    河南科学技术出版社
  • 出版日期:
    2009
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编辑推荐
    《家庭厨事ABC》掌握烹调的窍门,美味佳肴轻松搞定!让厨房里的那些事儿变得简单又快乐!
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内容介绍
    《家庭厨事ABC》为您专门介绍选购烹饪工具的方法、基本刀工、鉴别蔬菜和肉类等的窍门、各种食材的营养知识、把厨房收拾得干净整洁的技巧,还有麻婆豆腐、回锅肉等家常菜的菜谱与做法……丰富、可爱的插图让您快速掌握烹调基础知识和厨房整理的技巧,只需一会儿工夫,你就可成为光彩照人的“厨艺明星”!厨房里的那些事儿也会从此变得简单又快乐!如何给所爱的人做出美味佳肴?怎样把厨房收拾得更加干净整洁?……您是否在为这些问题而烦恼?
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目录
    插画:我想知道烹调高手的秘诀!<br>    让烹饪变得更加有趣、更易上手的<br>    7个基础知识<br>    PART1<br>    基本工具<br>    烹饪工具的选择方法<br>    菜刀<br>    菜板<br>    锅<br>    量具<br>    厨房用具<br>    电器<br>    <br>    PART2<br>    基本烹调方法<br>    菜刀的使用方法<br>    基本使用方法<br>    各种食材的切法<br>    基本切法<br>    水量加减与火力调整<br>    水量加减<br>    火力调罄<br>    加热烹饪<br>    种类与特征<br>    煮<br>    炖<br>    蒸<br>    烤<br>    炒<br>    炸<br>    粉类的巧妙用法<br>    淀粉<br>    面粉/面包屑<br>    <br>    PART3<br>    食材的基本知识<br>    蔬菜<br>    关于蔬菜的基础知识<br>    青菜<br>    薯类<br>    菌类<br>    根菜类<br>    葱类<br>    西兰花、花菜<br>    豆类<br>    芦笋/南瓜<br>    秋葵/圆白菜<br>    黄瓜/芹菜<br>    竹笋/洋葱<br>    玉米/番茄<br>    茄子/韭菜<br>    白菜/青椒、小辣椒<br>    豆芽/生菜<br>    用来做佐料的蔬菜<br>    肉类<br>    关于肉的基础知识<br>    猪肉<br>    牛肉<br>    鸡肉<br>    肉馅/肝<br>    鱼贝类<br>    关于鱼贝类的基础知识<br>    鱼块<br>    整条鱼<br>    虾<br>    鱿鱼<br>    章鱼<br>    蛤蜊、蚬贝/牡蛎<br>    其他食材<br>    鸡蛋<br>    肉、鱼肉加工制品/魔芋<br>    豆腐/油炸食品<br>    大米<br>    杂粮<br>    面食<br>    乌冬面、养麦面<br>    干菜<br>    <br>    PART4<br>    调味的基础知识<br>    纂攀满蠊料<br>    品种与分类<br>    加入顺序<br>    糖<br>    盐<br>    醋<br>    酱油<br>    羹能调噻料<br>    酒/甜料酒<br>    汤汁调味素/亚洲调味料<br>    油<br>    调味料与香料<br>    味觉与嗅觉<br>    味觉<br>    香味与嗅觉<br>    <br>    PART5<br>    基本食谱<br>    饭、汤、面<br>    饭<br>    汤<br>    面<br>    基本的家常菜<br>    蒜蓉茄子<br>    麻婆豆腐<br>    土豆炖牛肉<br>    回锅肉_<br>    农家小炒肉<br>    <br>    PART6<br>    食谱、盛盘与酒水饮料<br>    食谱与盛盘<br>    制定食谱的步骤<br>    营造协调的进餐气氛<br>    饭菜的搭配<br>    酒水饮料<br>    葡萄酒<br>    咖啡<br>    红茶<br>    茶<br>    <br>    PART7<br>    烹调的步骤与清洁<br>    烹调的步骤<br>    烹调的流程<br>    采购的准备工作<br>    提高效率的方法<br>    收拾得干净整洁的方法<br>    洗涤剂/清洁工具<br>    餐具<br>    烹调工具<br>    水池/灶台<br>    厨房的收纳方法<br>    专栏<br>    选择食物保存容器的方法<br>    关于电磁炉的知识<br>    在超市买东西时需要注意的事项<br>    人们关心的食品安全问题<br>    基本调味汁的制作<br>    莱肴与配色<br>    冷冻食材的基本知识
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