插画：我想知道烹调高手的秘诀!<br> 让烹饪变得更加有趣、更易上手的<br> 7个基础知识<br> PART1<br> 基本工具<br> 烹饪工具的选择方法<br> 菜刀<br> 菜板<br> 锅<br> 量具<br> 厨房用具<br> 电器<br> <br> PART2<br> 基本烹调方法<br> 菜刀的使用方法<br> 基本使用方法<br> 各种食材的切法<br> 基本切法<br> 水量加减与火力调整<br> 水量加减<br> 火力调罄<br> 加热烹饪<br> 种类与特征<br> 煮<br> 炖<br> 蒸<br> 烤<br> 炒<br> 炸<br> 粉类的巧妙用法<br> 淀粉<br> 面粉／面包屑<br> <br> PART3<br> 食材的基本知识<br> 蔬菜<br> 关于蔬菜的基础知识<br> 青菜<br> 薯类<br> 菌类<br> 根菜类<br> 葱类<br> 西兰花、花菜<br> 豆类<br> 芦笋／南瓜<br> 秋葵／圆白菜<br> 黄瓜／芹菜<br> 竹笋／洋葱<br> 玉米／番茄<br> 茄子／韭菜<br> 白菜／青椒、小辣椒<br> 豆芽／生菜<br> 用来做佐料的蔬菜<br> 肉类<br> 关于肉的基础知识<br> 猪肉<br> 牛肉<br> 鸡肉<br> 肉馅／肝<br> 鱼贝类<br> 关于鱼贝类的基础知识<br> 鱼块<br> 整条鱼<br> 虾<br> 鱿鱼<br> 章鱼<br> 蛤蜊、蚬贝／牡蛎<br> 其他食材<br> 鸡蛋<br> 肉、鱼肉加工制品／魔芋<br> 豆腐／油炸食品<br> 大米<br> 杂粮<br> 面食<br> 乌冬面、养麦面<br> 干菜<br> <br> PART4<br> 调味的基础知识<br> 纂攀满蠊料<br> 品种与分类<br> 加入顺序<br> 糖<br> 盐<br> 醋<br> 酱油<br> 羹能调噻料<br> 酒／甜料酒<br> 汤汁调味素／亚洲调味料<br> 油<br> 调味料与香料<br> 味觉与嗅觉<br> 味觉<br> 香味与嗅觉<br> <br> PART5<br> 基本食谱<br> 饭、汤、面<br> 饭<br> 汤<br> 面<br> 基本的家常菜<br> 蒜蓉茄子<br> 麻婆豆腐<br> 土豆炖牛肉<br> 回锅肉_<br> 农家小炒肉<br> <br> PART6<br> 食谱、盛盘与酒水饮料<br> 食谱与盛盘<br> 制定食谱的步骤<br> 营造协调的进餐气氛<br> 饭菜的搭配<br> 酒水饮料<br> 葡萄酒<br> 咖啡<br> 红茶<br> 茶<br> <br> PART7<br> 烹调的步骤与清洁<br> 烹调的步骤<br> 烹调的流程<br> 采购的准备工作<br> 提高效率的方法<br> 收拾得干净整洁的方法<br> 洗涤剂／清洁工具<br> 餐具<br> 烹调工具<br> 水池／灶台<br> 厨房的收纳方法<br> 专栏<br> 选择食物保存容器的方法<br> 关于电磁炉的知识<br> 在超市买东西时需要注意的事项<br> 人们关心的食品安全问题<br> 基本调味汁的制作<br> 莱肴与配色<br> 冷冻食材的基本知识
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