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书       名 :
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I  S  B  N:
文献来源:
出版时间 :
餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787506458337
  • 作      者:
    周范林编著
  • 出 版 社 :
    中国纺织出版社
  • 出版日期:
    2009
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编辑推荐

    《餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹》倡导膳食十大平衡,营养十大搭配,把八大菜系营养美食送上餐桌。由中国著名营养专家李瑞芬,饮食文化专家林文杰推荐。

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内容介绍

    《餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹》讲了我国的烹饪流派有很多,其中具有影响的莫过于川、徽、鲁、粤、闽、浙、苏、湘八省的烹饪流派,即人们常说的“八大菜系”。本系列图书集八大菜系营养、健康、可口、便捷的风味佳肴之大成,精选八大菜系中2400道经典菜品,按不同的烹饪技法分为4册,以家常、易做、营养均衡为特色,带您尝遍神州美食,让您品味中国八大菜系的独特风味。

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目录
    推荐序<br>    21种厨房必备的基本工具及用法<br>    20种基本切法<br>    川餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹<br>    肉酿青椒·东坡猪肉·烧狮子头<br>    腐乳扣肉·豆豉蒸肉·樱桃五花<br>    藕片肉汤·冬菜扣肉·香炸蒸肉<br>    蒜蓉白肉·豉汁蒸肉·红仁三丝<br>    八宝米饭·里脊米粥·腊肉炒饭<br>    火腿米粥·香肠炒饭·东坡肘子<br>    红枣煨肘·豆瓣全肘·蒸坛子肉<br>    清蒸肘子·雪豆蹄花·五香猪蹄<br>    豉汁排骨·粉蒸排骨·清蒸脑花<br>    水煮腰片·粉蒸肥肠·回锅牛肉<br>    麻辣牛肉·粉丝牛肉·锅酥牛肉<br>    坛子牛肉·酸辣肉羹·咖喱肉饭<br>    芽菜肉粥·萝卜牛筋·黄焖兔块<br>    烧鸡豆花·烧摊鸡片·鱼香脆鸡<br>    蒸灯笼鸡·蒸炸酥鸡·魔芋鸡翅<br>    鸡菜豆花·鸡汁米粥·三鲜米粥<br>    鸡肝米粥·黄焖鸭子·冬菜酿鸭<br>    八宝酿鸭·香酥鸭子·酿鸽子蛋<br>    香酥鹌鹑·葱酥鹌鹁·鲤鱼豆腐<br>    水煮鱼片·水煮鳝段·清蒸甲鱼<br>    芙蓉鱿鱼·黄鱼蓉粥·鱼肚奶羹<br>    牡蛎焖饭·过江豆花·石宝豆腐<br>    酸辣豆羹·八宝腐羹·银耳杞羹<br>    八宝果羹·菠菜米粥·韭菜米粥<br>    甘薯米粥·冬瓜米粥·南瓜米粥<br>    徽餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹<br>    凤阳酿腐·百叶扣肉·虾酿蹄筋<br>    鸡粥蹄筋·酒酿火腿·瓜酿豆腐<br>    羊肉酿茄·焖兔肉松·徽州蒸鸡<br>    清蒸瓜鸡·腊肠蒸鸡·香酥仔鸡<br>    蒸仔母鸡·香酥仔鸡·米酒蒸鸡<br>    罐焖公鸡·鸡脯蒸蛋·腐竹焖鸡<br>    三丝鸡蓉·翡翠鸡粥·八宝酿茄<br>    酿瓜鸡杂·炸仔鸡排·口蘑鸡块<br>    肉酿香菇·芝麻鸡排·菊花鸡丝<br>    鸡脯口蘑·三鲜火锅·鸡蓉蛋角<br>    珍珠鸡脯·八宝鸡汤·八宝凤翅<br>    平菇凤翅·绣球鸡蛋·糯米元宵<br>    芙蓉番茄·清蒸肥鸭·葱油蒸鸭<br>    糯果鸭条·清蒸鸡鸭·三河酥鸭<br>    腐皮鸭掌·蒸扣鹅掌·油酥肉鸽<br>    桃仁乳鸽·油淋仔鸽·山药炖鸽<br>    瓜炖鹌鹑·赤豆鹌鹑·萝卜鹌鹑<br>    干香鹌鹁·金瓜八宝·红酥鲫鱼<br>    菊花鱼蓉·煨三鲜鱼·蒸酿番茄<br>    干焖黄鱼·嫩酥甲鱼·酿酥甲鱼<br>    番茄肉羹·清蒸龟肉·虾仁芙蓉<br>    凤阳酿虾·丝瓜米粥·黑白肉参<br>    蟹黄虾盅·瓜炖牛蛙·清蒸花菇<br>    蒸香菇盒·花菇石鸡·蛋炸冬菇<br>    蜂窝豆腐·香甜藕粥·番茄腐羹<br>    鲁餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹<br>    招远蒸丸·豆腐肉盒·蒸元宝肉<br>    蒸荷香肉·蒸马牙肉·四喜丸子<br>    锅塌鱼盒·酿青肉铃·豆角焖肉<br>    蒸扣五花·炸茄肉盒·炸扁豆盒<br>    炸香藕盒·酿豆腐角·米粉蒸肉<br>    酥烂蹄筋·山东肉粥·香酥雏鸡<br>    蒸筒子鸡·蒸柴把鸡·德州扒鸡<br>    栗子焖鸡·鸡肉豆花·浮油鸡片<br>    清香鸡片·锅贴鸡蓉·香酥鸡腿<br>    清蒸母鸡·清蒸肉鸡·芙蓉鸡片<br>    香酥肉鸡·水煎鸡蛋·炒芙蓉片<br>    白扒鸭条·芙蓉鸭条·香糟蒸鸭<br>    三套鸭子·荷叶鸭子·红扒鸭子<br>    孔府品锅·清蒸烤鸭·清蒸炉鸭<br>    什锦鸭羹·糟鸭腐羹·氽鸭腰子<br>    酥嫩鹌鹑·五香鹌鹑·干蒸鲫鱼<br>    油爆鱼芹·蒸腌鲜鱼·葱油草鱼<br>    芙蓉鱼片·油焖大虾·芙蓉仔蟹<br>    芙蓉全蟹·清蒸大蟹·清蒸鲜贝<br>    芙蓉干贝·炸酿鲜贝·芙蓉鲜蛏<br>    百合银耳·糖蒸银耳·杏仁银耳<br>    菠萝银耳·银耳米羹·蜜汁蚕豆<br>    蜜香莲子·冰糖莲子·冰糖百合<br>    八宝梨罐·粟米腐羹·翡翠菜羹<br>    甜味蛋羹·八宝甜羹·虾仁豆腐<br>    粤餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹<br>    东坡扣肉·梅菜扣肉·山椒藕盒<br>    煎酿凉瓜·酥炸丸子·瘦肉蒸蛋<br>    皮蛋肉粥·肉酿猪肚·蒸嫩牛肉<br>    冬笋牛肉·滑蛋肉饭·子姜肉羹<br>    红焖蹄筋·双酱肉粥·焖嫩狗肉<br>    鸡蓉牡丹·隔水蒸鸡·冬菇蒸鸡<br>    清蒸滑鸡·腊肠蒸鸡·荷叶香饭<br>    鲜莲鸭羹·荷香蒸鸽·酒酿鲤片<br>    清蒸草鱼·酿全草鱼·蚝油虾球<br>    蒸双昧鱼·蒜蒸鱼嘴·蒜焖草鱼<br>    豉油蒸鱼·蒸麒麟鱼·蒜焖鳝鱼<br>    荷包鳗鱼·猪红鱼粥·柱侯酿腐<br>    豆腐酿鱼·焖金钱鳝·笋焖鳝段<br>    鱼片蒸蛋·清蒸鲈鱼·鱼蓉豆腐<br>    鸡蛋蒸鱼·双鱼芙蓉·鱼片米粥<br>    南方鱼粥·杏圆炖鱼·虾酿墨鱼<br>    鱼蓉腐羹·煎蒸带鱼·鸡蓉鱼肚<br>    翡翠酿虾·荷香蒸虾·百花酿椒<br>    鲜虾豆腐·白雪鲜虾·广州炒饭<br>    姜汁焖蟹·蛋蟹银耳·粟米肚羹<br>    番茄海蜇·甜酸海蜇·艇仔米粥<br>    清蒸山药·清蒸茄子·八宝南瓜<br>    南瓜糖水·罗汉瓜羹·赤目瓜饮<br>    冰花栗露·腊八香粥·冰糖银耳<br>    甜酿香蕉·细泥苹果·脆皮果环<br>    闽餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹<br>    酿肉豆腐·福建肉粥·蒸甜香肉<br>    蒸捆子肉·蒸豆腐卷·炸嫩茄盒<br>    玉兰酥肉·福建油饭·糖醋排骨<br>    番茄排骨·爆糟排骨·拉糟猪排<br>    红焖猪蹄·水煮牛肉·肉炖百叶<br>    酿肉冬瓜·香酥羊肉·板栗焖鸡<br>    酒蒸嫩鸡·黄焖鸡块·蒸太极鸡<br>    雪花鸡蓉·双色鸡蓉·红焖鸡块<br>    香肠蒸鸡·姜汁母鸡·瓜脯三丝<br>    香油拉鸡·瓜果香鸡·鸭梨母鸡<br>    芙蓉豆腐·银耳鸭舌·香酥鸽子<br>    坛酥鲫鱼·酒酿蒸鱼·黄焖三鲜<br>    鸡蛋蒸鱼·豌豆肉羹·蒸熘鱼丸<br>    三味蛰鸡·芙蓉鱼翅<br>    蓉汤广肚·虾肉苦瓜·香炸酥梨<br>    青椒肉盒·西汁虾仁·虾仁蒸蛋<br>    盅馅虾汤·白露虾肉·响铃虾肉<br>    五彩虾仁·秋水芙蓉·酸辣参羹<br>    香菇参羹·鸡蓉蛎糊·芙蓉海蚌<br>    香菇带鸡·鸡蓉冬笋·鸡蓉鱼骨<br>    太极芋泥·陈皮豆沙·玫瑰薯枣<br>    豆腐菇饭·五花三鲜·拔丝百叶<br>    虾笋油腐·清心绿豆·百合花生<br>    蜜饯什锦·三宝甜露·酥磨笋仁<br>    土豆肉泥·酒酿银耳·鸡蓉银耳<br>    ……<br>    浙餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹<br>    湘餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹<br>    苏餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹<br>    附录
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