苏祝成，1965年出生，浙江临海人，现为浙江林学院茶文化学院硕士生导师。近年来在《中国农村经济》、《中国社会经济史研究》、《国际贸易问题》、《农业经济问题》和《EconomicReview》等学术性刊物上发表论文三十余篇。代表著作有《中国茶产业产业组织政策和绩效》（浙江人民出版社）、《中国茶产业竞争力研究》（中国农业出版社）等。

    普陀山佛茶，又称“普陀山云雾茶”，产自中国四大佛教名山之一的普陀山，是我国绿茶类古茶品种之一。本书虽是一本小册子，但知识全面而系统。在书中，作者详细地介绍了普陀山佛茶的发展历史，以及佛茶独特的加工工艺，并且对佛茶的品质鉴赏、品饮艺术、保健功效进行了系统描述。书中还逐一列举了历代文人墨客对佛茶的诗词赞颂和历年的佛茶获奖情况，反映了普陀山佛茶薪火相传的美誉。该书图文并茂，资料珍贵，雅俗共赏，是第一本系统介绍普陀山佛茶知识的读物，具有较高的学术水平和实际应用价值，它的出版发行将对弘扬中华茶文化发挥积极的作用。

    壹  佛亦可以名茶<br>    瑞草含春渊源长<br>    名称由来<br>    “山实东吴秀，茶称瑞草魁。”这是唐朝诗人杜牧游历江南，品茗后挥笔写下的诗句，从此，“瑞草魁”就成为茶的美称。普陀佛国，古刹林立，绿树古刹之间，茶地毗连，瑞草香飘四海，佛茶亦为人们所熟知。<br>    普陀山佛茶，是我国绿茶类古茶品种之一，其所以被贯以佛名，是因为与普陀山佛教有着深厚的渊源关系。<br>    首先，普陀山作为观世音的道场，庙宇林立，号称“五百丛林”。过去山上土地归寺庙所有，茶叶最初由僧侣栽培制作，用以供佛和敬客，故名“佛茶”。<br>    其次，普陀佛茶的由来，民间有几种说法也都离不开佛教。一是山上一草一木，命名都与佛教有关，佛地上所产茶叶，故名“佛茶”。二是山上僧人参禅打坐，须饮茶止困，相传佛茶久饮可以长寿和常年不病，称为“仙茶”。普陀山自唐始成为佛教圣地，故将“仙茶”演变成了“佛茶”。三是普陀山僧侣们起初在诵经拜佛之余，采摘山周围的野山茶，在锅里炒制成卷曲形干茶，相互间作为一种礼品赠送。后因其香气特别，滋味鲜醇爽口，喝入口中，给人一种飘飘欲仙的感觉，故称它为“仙茶”。……

    壹  佛亦可以名茶<br>    瑞草含春渊源长<br>    名称由来<br>    兴衰沿革<br>    茶入佛心添异香<br>    古刹丛林，佛茶清心——佛教的兴盛与饮茶的传播<br>    茶人佛心，妙用传法——佛教与饮茶<br>    僧家造法，推陈出新——佛教与种茶制茶<br>    茶禅一味，一茶一禅——佛教与饮茶风俗的外传<br>    佛茶润心，香迎友至——普陀山高僧论茶<br>    遗闻轶事传佳茗<br>    民间传说<br>    名人轶事<br>    贰  珍品自有雅致<br>    秀色普陀生灵芽<br>    得天独厚的宜茶气候<br>    保存完好的植被和适宜的土壤环境<br>    普陀山佛茶的栽培要术<br>    适制的茶树品种<br>    园地规划与茶苗移栽<br>    土壤管理与茶园施肥<br>    茶树树枝与树冠的培养<br>    茶园的病虫害防治<br>    普陀山佛茶的采摘制作<br>    普陀山佛茶的采摘<br>    普陀山佛茶的加工<br>    普陀山佛茶的贮藏保鲜<br>    影响普陀山佛茶品质的环境因素<br>    普陀山佛茶贮藏保鲜常用方法<br>    普陀山佛茶饮用时保鲜小常识<br>    叁  一盏清茗在手<br>    普陀山佛茶的品质特征<br>    普陀山佛茶的养生功效<br>    普陀山佛茶中的主要化学成分<br>    普陀山佛茶的营养价值<br>    普陀山佛茶的品饮要领<br>    普陀山佛茶的感官审评<br>    普陀山佛茶的品尝<br>    普陀山佛茶之茶艺与茶礼<br>    普陀山佛茶的水品名泉<br>    肆  美誉四海传扬<br>    普陀山佛茶的原产地域<br>    普陀佛茶与普陀山佛茶<br>    普陀山佛茶之“洛迦山”字号<br>    普陀山佛茶的诗词文赋<br>    茶诗<br>    茶文<br>    茶联<br>    普陀山佛茶的获奖殊荣<br>    后记<br>    参考文献