铁观音为历史名茶，属乌龙茶，创制于清乾隆年间。铁观音既是茶树品种名，也是茶叶名和商品名称。铁观音一名的由来，一说是因成品茶沉重似铁、美如观音，故名；另说则是清乾隆帝饮后赐名“南岩铁观音”。铁观音采摘小开面鲜叶，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘干等十儿道工序加工而成。铁观音是乌龙茶之极品，成茶外形圆结肥壮，品质兼有红茶之甘醇、绿茶之清香，冲泡后的茶叶具“青蒂、绿腹、红镶边”的特征。茶汤滋味醇厚甘鲜，饮后齿颊留香，喉底回甘悠长，深受消费者的喜爱。

　　延伸阅读
　　1.中国的观音信仰
　　观音信仰的内容丰富，从性质来分，可分作显教观音、密教观音和中国化观音三大类。在图像上，这三个系统的观音形象也各具特色。显教观音信仰是以《法华经》、《普门品》、《华严经》、《观无量寿佛经》等大乘的显教经典为根据的。这一系的观音菩萨图像，一首二臂，头戴化佛宝冠，手中多持莲花、杨枝、净瓶、念珠、水杯等。密教观音信仰以《十一面观音经》、《千手千眼观世音菩萨大悲心陀罗尼经》、《七俱胝佛母准提大明陀罗尼经》等密教经典为基础。这一系的观音菩萨图像为一首多臂，或多首多臂，手中往往执持不同的器物，来帮助信众解除种种灾祸与困难.、
　　明代民间中国化的观音信仰则以观音伪经、灵应集、宝卷、话本、传奇为依凭。这一系的观音菩萨图像多受民间文学的影响，较常见的有白衣观音、送子观音、鱼篮观音、南海观音等。
　　而《楞严经》、《二十五圆通法门》或《法华经》、《普门品》所说，观音菩萨随类应化，当时流行三十二或三十三种观音形象，称为“观世音菩萨三十二应身像”或“三十三观世音菩萨像”，其中大部分的图像不见于经典的记载，是观音信仰中国化最具体的表征。

第一章 铁观音的身世 
第二章 绿色悬案 
第三章 铁观音的品种 
第四章 天时·地利·人和 
第五章 茶人合一 
第六章 铁观音的全球化 
第七章 命运轮转 
第八章 香火和着茶香 
第九章 “妙”手制观音 
第十章 麻雀变凤凰 
第十一章 选购铁观音的功法 
第十二章 鉴赏铁观音有“撇步” 
附录一 茶叶中的氨基酸 
附录二 铁观音茶诗茶歌