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文献来源:
出版时间 :
苏东坡美食笔记
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787802227804
  • 作      者:
    伊俊编著
  • 出 版 社 :
    中国华侨出版社
  • 出版日期:
    2009
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编辑推荐
  《苏东坡美食笔记》除介绍了散逸在苏东坡文章作品中的著名菜品的渊源、做法及养生之道外,还网罗了全国各地的地方小吃和八大菜系。这些地方小吃和菜系虽不属于东坡美食的范畴,独立于东坡美食系列之外,但希望这些资讯能为广大爱好美食的朋友提供有益的参考。
  “慢著火,少著水,火候中时它自美”这是东坡牲烹制东坡肉的经验。
  这道以薄皮嫩肉加名酒焖制的菜肴,简直就是勾引食欲的超级杀手,其色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口,真令人闻香流涎不止,而迷魂失魄。
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内容介绍
  《苏东坡美食笔记》以苏东坡对美食独特的品味和独到的见解,对中国最著名的多种美食来一番大扫荡,有趣的故事免不掉,有用的东西也少不了,这,就是《苏东坡美食笔记》的大亮点。苏东坡(1037-1101),北宋文学家、书画家。也是著名美食家,他好品尝,亦好下厨房,而且成绩还不小,那闻名天下的“东坡肉”就是佐证。
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精彩书摘
  第二章 美食之道
  一、饱得自家君莫管
  “黄州好猪肉,价钱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。”东坡先生的这首美食诗,写自他人生低谷之际,那是他遭贬被流放到黄州时的自得其乐之态,这段苦难的日子,反而让东坡先生饱尝人间美味——这种超凡的乐观主义精神,曾令无数后人艳羡不已,难怪林语堂先生会有这样的敬仰之辞:“我可以说东坡先生是一个不可救药的乐天派!”因此我们知道,原来,在乐天派的心目中,苦涩也是别有风味的;原来啊,乐观,就是一种美食之道。
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目录
引子 三人饮,必吃东坡肉
第一章 东坡美味
肉食部
◎东坡肉
◎东坡肘子
◎东坡猪头
◎东坡扣肉
◎东坡烧肉
◎东坡炖火腿
◎东坡牛脯
◎东坡狗肉
◎东坡春野鸡肉
◎东坡春鸠脍
鱼鲜部
◎东坡鲥鱼
◎东坡鳊鱼
◎东坡鲫鱼
◎东坡江团
◎东坡墨鱼
◎东坡鱼脯
◎东坡鲴鱼
◎东坡河豚
素菜部
◎东坡笋
◎东坡茄子
◎东坡甜藕
◎东坡元修菜
◎东坡三脆
◎东坡豆腐
◎东坡豆腐脑
主食部
◎东坡二红饭
◎东坡豆粥
汤羹部
◎东坡羹
◎东坡汤
◎东坡羊骨肉汤
茶酒部
◎东坡茶
◎东坡蜜酒
◎东坡饼/小吃

第二章 
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