金华，1950年生，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年。1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式布点，深受中外宾客的赞赏。现为中式布点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、水饺及各式布点。

    《糕·炒年糕》共收录7篇30余种糕点做法，甜成兼具，除了千层糕、百果松糕、桂花赤豆糕、萝卜糕、芋头糕等令人耳熟能详的糕点外，其中最特别的属炒年糕了。其实炒年糕非常简单，其口感柔韧有咬劲的特色，再搭配各种时蔬鲜料，滋味鲜美绝不输给炒饭、炒面。

    前言<br>    必备工具<br>    （一）发酵面粉糕篇材料<br>    蛋黄千层糕<br>    蜂糕<br>    三色糕<br>    水蒸蛋糕<br>    <br>    （二）松质糕篇材料<br>    百果松糕<br>    黄松糕<br>    薄荷糕<br>    百合糕<br>    重阳糕<br>    豌豆黄<br>    <br>    （三）生制黏质糕篇材料<br>    桂花赤豆糕<br>    百果蜜糕<br>    红枣花生糕<br>    太白拉糕<br>    红豆沙拉糕<br>    椰蓉夹沙条头糕<br>    <br>    （四）熟制黏质糕篇材料<br>    台式萝卜糕<br>    五香芋头糕<br>    马蹄糕<br>    西米嫩糕<br>    广式腊味萝卜糕<br>    <br>    （五）米制糕篇材料<br>    粢饭糕<br>    糯米豆沙糕<br>    <br>    （六）冻糕篇材料<br>    茄汁冻糕<br>    黄瓜冻糕<br>    <br>    （七）炒年糕篇材料<br>    排骨年糕<br>    芹菜虾米炒年糕<br>    咸菜墨鱼炒年糕<br>    荠菜肉丝炒年糕<br>    白菜熏肉炒年糕<br>    韭黄牛肉炒年糕<br>    蟹粉白菜炒年糕<br>    净素炒年糕