第一壶 乌龙茶的基本概念<br> 第一杯 乌龙茶的历史<br> 名称由来<br> 乌龙茶，英译为Oolong tea，这名称很容易使不理解它的人与足球解说名词“乌龙球”，以及日常生活“摆乌龙”相混淆，其实这三者在内容上毫无关联。“乌龙球”得名于英文Own goal的转译，即自己踢进本方球门的球；而“摆乌龙”则源于广东的民间传说：久旱之时，百姓祈求青龙降下甘露、滋润万物，然而青龙未至，乌龙现身，反而带来了灾难。<br> 而关于乌龙茶名称的由来则有诸多解释，一说是由产茶地名而来，一说是由茶树品种而来，然而流传最为广泛的则是与此茶创始人相关的传说。据《福建茶叶民间传说》中所述，清朝雍正年间，福建省安溪县西坪乡南岩村有一茶农，姓苏名龙，因长得黝黑健壮，被乡亲们唤为“乌龙”。乌龙不仅种茶、制茶有方，更是当地远近闻名的打猎能手。一年春天。乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶。中午时分，一头山獐突然从他身边掠过，乌龙举枪射击。负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙随后紧追不舍。当他终于捕获猎物并将猎物背回家时，已是掌灯时分。乌龙和家人忙于处理并品尝野味，全然忘记当天采在茶篓里的新鲜“茶青”。待翌日清晨全家人忙着炒制昨天采回的“茶青”时，没想到放置一夜的鲜叶，叶边已然出现了一圈红边，并散发出阵阵清香。而且当茶叶制好后，滋味也格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味。就这样，经过精心琢磨与反复试验，乡民们研究出萎凋、摇青、半发酵、烘焙等一系列工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶，而福建省的安溪也顺理成章地成为乌龙茶的著名茶乡了。
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