斯堪的纳维业各同(挪威．瑞典，芬兰)以及丹麦的年人均咖啡消费量在世界上是有名的。无论是咖啡宴，还是茶水宴，欧美各国都非常喜欢，但北欧人似乎更偏重于举行咖啡宴。当然，咖啡宴上提供的都足咖啡饮料。
在一年当中，北欧的寒冷季节持续时间较长，因此、大多举行室内咖啡宴。到了5月份，北欧人在室外，边亨受日光浴，边饮咖啡。
咖啡中放入的配料很有特色，北欧人常常在咖啡巾放蛋黄。蛋黄在咖啡中搅出泡沫，蛋高做成甜蛋白放在里面，拿到室外做成宾治球放到餐桌上，旁边备有桂皮、豆蔻等香料以及朗姆酒深色)。北欧人喜欢在咖啡中兑朗姆酒，因此，发明了糖水烈酒咖啡。另外，餐桌上还放有坚果类．可以边吃坚果边饮咖啡。
印度尼西亚爪畦岛的咖啡自古以来就受到荷兰人和丹麦人的喜爱。位于哥本哈根的斯特罗耶大街(世界上最早的步行街，约2公里的主干街道)中间地带的“科布曼底”和“里利”咖啡豆店里，凡是混合咖啡，其中必含有爪畦咖啡。由于爪哇咖啡是深焙咖畔，调制后的咖啡味道异常香。浓咖啡口味有些强烈，放进奶油后：就会变得醇和。
走在哥个哈根的斯特罗耶大街上，会看到许多软冰淇淋店。在这些庙里除了有品尝软冰淇淋的顾客外，还有一些女顾客点用蒸汽加压出的咖啡。她们将咖啡与软冰淇淋一起品尝，其方式各有不同：有的将软冰淇淋与咖啡分开交替品尝，有的将咖啡一点点倒在软冰淇淋上品尝。
笔者曾模仿着尝试过，味道确实很好。咖啡的苦味正足咖哮的绝妙之处，而苦味勺冰凉的软冰淇淋十分协调。这一组合方式可供大家参考。
自助咖啡和预付款式
自助咖啡即一次可以无限制地喝许多杯的意思。这是一种不按杯数而按次数计算的服务力方式。在巴西和哥伦比亚的酒吧里，我们町以看到按次数提供的咖啡服务(即按一次二次，而不是一杯二杯)。这一方式我认为始于北欧。我们知道“自助餐”是提供众多种类的菜肴供宾客白由选食的方法， 自助咖啡采用的正是这种方法。
至于预付款式，则届荷兰式付款方式，即在酒吧或咖啡馆的柜台旁站立着饮用咖啡时，先拿出钱(过去是放一摞硬币)，点完饮料后，柜台招待员先收下钱，再按宾客需求准备菜肴和饮料上桌。这种似乎有些冷冰的做法可以避免不必要的误解和纠纷。据说，从荷兰兴起后，北欧城镇中的咖啡馆均使用这种支付方法。尤其在饮川兑入酒的咖啡时，这种方法更加体现出具好处。因为如果宾客喝醉了，可能就记不清自己喝了儿杯。该方式与前述的自助式相比，虽然截然不同?但都是一种清楚明白的算帐力式。
用高脚杯饮咖啡
在各种各样的咖啡杯中，北欧人喜欢使用叫作“雷神杯”的高脚杯，这也许与气候有关。“雷神杯”质地敦厚，保暖性强，拿着稳当。在身体感觉寒冷的时候，如果双了持杯。既叫可以暖手，又可以使饮用咖啡的女性展示出优美的姿态。好似一幅美丽的图画。奶油咖啡闸的杯子与在意大利看到的此口杯不同，这里使用的是象花瓶一样的高脚杯。
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