《中国古代的饮茶与茶馆》历史学本来是人类最早建立的学科之一，我们中国人尤其重视历史，从远古的时候便设有史职，编写历史。在传统的书籍分类中，史书占了一大门类，历代官私所编史书真是汗牛充栋。正因为这样，有的外国学者把中国人称做历史的民族。可是就是这么一门渊源悠久、根柢深厚的学问，在近若干年竟遭遇到种种的障碍和曲折，“史学危机”之说在高校里和社会上却很流行。历史学怎样适应社会的要求，怎样摆睨困境而重新振兴，成了有识之士共同关注的问题。

    一、饮茶的由来与发展
    1.中国——茶的故乡
    当20世纪各式各样的饮料充斥世界饮料市场的时候，有着几千年历史的中国茶，仍以它那特有的魅力，在世界许多国家人民中享有盛誉。这不仅是因为茶有解渴的功能，还由于它和华夏悠久而丰富多彩的文化传统融为一体，直接或间接地渗透到人的精神生活中去。不管现代科技成就创造了多少新奇的现代饮料，中国的茶仍以它的东方神韵和芬芳，以及其独具的保健功能，饮誉世界饮料之林。
    中国是茶的故乡。世界第一部茶叶著作、唐代陆羽的《茶经》说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”神农时代是中国的传说时代。口耳相传的传说和形成文字记载的神话，可以作为社会发展和民俗的参考性的材料。据《神农本草经》记载：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得而解之。”直到今天，在江南茶区还流传着神农氏为解除人民疾病之苦，在亲尝各种植物过程中中了毒，吃了茶而解毒的故事。
    ……

一、饮茶的由来与发展
1．中国——茶的故乡
2．古代饮茶的起源
3．茶兴于唐
4．宋代饮茶的普及
5．明清：古代茶业的最后阶段

二、古代茶的分类和演变
1．晒干生煮的羹饮茶
2．从蒸青团茶到龙团凤饼
3．散叶茶和绿茶
4．黄茶?黑茶?白茶
5．红茶和乌龙茶
6．花香茶
7．紧压茶

三、古代名茶种种
1．品种繁多的名茶
2．浙江名茶
3．江苏名茶
4．安徽名茶
5．江西名茶
6．湖南名茶
7．福建名茶
8．四川名茶
9．云南名茶

四、古代茶具的创制、使用和发展
1．从代用到专用
2．《茶经》里记载的茶具和茶器
3．法门寺秘藏的唐代宫廷茶具
4．中古时期饮茶用具的变革
5．紫砂茶具
6．瓷器茶具

五、茶馆的起源、兴盛和变迁
1．茶馆的起源
2．宋代的茶馆、茶楼
3．元、明时代的茶馆
4．清代和近代的茶馆茶楼

六、古代的茶俗和茶艺
1．古代的茶俗
2．古代的茶艺
3．少数民族的茶俗

七、古代社会中茶的功能
1．生理功能
2．社会功能
主要参考书目