饭店业是旅游经济的三大支柱之一。近些年来，随着旅游业的迅猛发展，我国的饭店也得到了蓬勃的发展，伴生的一个重要问题就是饭店的风险管理问题越来越突出。由于饭店是集住宿和各种娱乐、服务为一体的综合性企业，其风险具有点多面广、错综交叉等特点，给相关的风险管理工作带来了很大困难。同时，也为我们的保险业务人员开展业务增加了难度。因此，本书从对饭店企业的介绍和风险管理简介入手，进而系统地从饭店企业风险识别、风险方法到饭店企业保险方案再到保险实务要点进行了详细介绍，针对财产保险从业人员就饭店企业进行保险展业具有指导性和实用性，同时对饭店企业如何规避风险也具有较强的参考价值。

第一章
饭店企业概述
饭店的概念
饭店的分类
饭店业发展简况
我国饭店业的发展现状和特点
饭店业在我国国民经济中的地位和作用

第二章
风险管理概述
风险的概念与类型
风险管理的含义与目标
风险管理的过程

第三章
饭店企业风险评估
第一节
饭店企业基本设备系统及其风险评估
饭店供配电系统风险评估
饭店给排水系统风险评估
供热系统风险评估
制冷系统风险评估
空调系统风险评估
消防系统风险评估
运送系统风险评估
第二节
饭店企业常见风险及风险评估
火灾
盗窃
食物中毒

第四章
饭店企业风险检验方法
第一节
饭店服务场所检验法
车场
门厅与大堂
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