中国人笃信食疗、食补、人人都希望吃出健康，可是，如果食物本身存在安全隐患，您还能放心地吃下去吗？病猪肉、毒奶粉、工业原料加工的禽类、用“地沟油”加工的油炸食品、经过漂白的一次性竹筷，含荧光剂的餐巾纸……当这些新闻名词已经让您耳熟能详的时候，您是否感到过恐慌！
　　生活中充满着食物陷阱，看起来美味诱人的食品，其实却可能包含着不为人知的各种秘密，而这些秘密就是危害您健康的超级杀手！
　　希望本书《食物陷阱—100种黑心食品揭秘》，能帮助您保障饮食健康乃至生命安全，成为您全家的安心饮食自保秘笈。

　　1996年　英国　疯牛病
　　1997年　中国香港　禽流感
　　1998年　东南亚　猪脑炎
　　1999年　比利时　二恶英
　　2001年　欧洲　口蹄疫
　　2003年　中国　非典型性肺炎
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　　小心！有食物的地方，就存在食物安全隐患！

　　请读片断
　　食品添加剂一定有害吗？
　　事实上，除了真正的天然野生食物，所有经过人类加工的食品中，大概没有什么是不含添加成分的。
　　中国和大多数国家一样，对食品添加剂都实行着严格的审批制度。目前，中国已批准使用的食品添加剂有1700多种，美国有2500余种。凡是已被批准使用的，其安全性绝对没问题……
　　
　　日日相见的防腐剂
　　日常生活中，从调味品中的酱油、果酱，到各类糕点、饮料，及各种加工食物、包装食物中都少不了添加防腐剂……
　　
　　色素也有毒？
　　色素并非非法添加物，在食品中添加色素也不是现代人的专利。在我国古代，人们就知道利用红曲色素来制造红酒……

前言
PART1　你在吃什么？——不可不知的食品添加剂
食品添加剂家族
食品添加剂一定有害吗？
食品添加剂的警戒标准
日日相见的防腐剂
色素也有毒
漂白剂知多少
香料最伤胃
隐藏在零食中的危害
小心！非法添加剂
PART2　三大食源自保秘笈——传统菜市、超级市场、餐馆外食黑心食品辨认图解
食源1　传统菜市
主食类　米／面粉／饺子皮、馄饨皮／面条／年糕
绿叶菜类　青菜、生菜／韭菜
根茎类　土豆／萝卜／芋艿
花莱类　花菜、西兰花／干黄花菜
豆类　豆角／黄豆、绿豆、赤豆／豆芽
菌类　香菇／金针菇
肉食　猪肉／猪肝
家禽　活鸡、鸡肉／活鸭／蛋
河鲜　鲫鱼／鳝鱼／草虾／河蟹／甲鱼
海鲜　黄鱼／带鱼／海蟹
贝类　贝类／蛏子、蛤蜊
豆制品　豆腐／腐竹／绿豆粉丝
腌制食品　腊肉、腊肠／火腿／榨菜、酸菜
水发干货　笋干／海蜇／虾干／鱿鱼
食源2　超级市场
看包装，辨真假
食品区　灌肠／奶粉／饼干／方便面／超市熟食／散装肉松／速冻食品
佐料区　食用植物油／盐／酱油／醋／糖
生鲜区　包装蔬菜／半成品肉
饮品区　液态奶／含乳饮料／包装果汁
食源3　餐馆外食
西式快餐=垃圾食品
中式快餐，小心餐具
饭店
卤味
烧烤
珍珠奶茶、调色果汁
中式早餐包子、馒头／油条
PART3　把最好的瓜果挑回家！
进口水果
反季节水果
水果的清洗和家庭贮藏
西瓜
苹果
橙子
草莓
葡萄
柿子
猕猴桃
甜瓜
枣
PART4　草莓里有鱼腥味——认识转基因食品
什么是转基因食品？
转基因食品如何分类？
转基因食品的优势
转基因食品究竟是否安全？
我国转基因食品的现状
转基因食用油
不必过分担心转基因食品
儿童慎食转基因食品
国际上对转基因食品的管理
我国对转基因食品的管理
PART5　吃得安全，喝出健康
厨房陷阱一　烹调油烟
厨房陷阱二　错误的食材加工
厨房陷阱三　不当烹调方式
厨房陷阱四　烹调中的调味
厨房陷阱五　微波炉的禁忌
饮水的学问