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书       名 :
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文献来源:
出版时间 :
新餐饮操作手册
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    7806521496
  • 作      者:
    林香君, 高仪文著
  • 出 版 社 :
    南方日报出版社
  • 出版日期:
    2002
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内容介绍
    《新餐饮操作手册》的范围涵盖整个餐饮的操作内容及服务技巧,包括餐饮业的定义、特性及组织,厨房作业、饮料管理、餐饮成本控制、餐饮服务作业、餐饮规划与设计等内容。
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