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新餐饮操作手册
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图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
配送范围:
全国(除港澳台地区)
ISBN：
7806521496
作 者：
林香君, 高仪文著
出 版 社 ：
南方日报出版社
出版日期：
2002
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内容介绍
《新餐饮操作手册》的范围涵盖整个餐饮的操作内容及服务技巧，包括餐饮业的定义、特性及组织，厨房作业、饮料管理、餐饮成本控制、餐饮服务作业、餐饮规划与设计等内容。
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