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文献来源:
出版时间 :
餐饮服务企业如何做好财务管理
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    780147662X
  • 作      者:
    罗音编著
  • 出 版 社 :
    企业管理出版社
  • 出版日期:
    2006
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编辑推荐
  全书从餐饮企业财务管理的角度出发,既介绍了财务管理共性的方面,如财务分析、投资、筹资,也结合餐饮企业资金运作的实际特点,重点强调了“现金管理”和多种“结算方式”的综合运用。同时,将实务与财务管理理论有机结合起来,内容浅显易懂,便于初学者学习。在书中还介绍了许多餐饮企业的成功案例,可以促进更多的餐饮企业加强财务管理,走向成功。
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内容介绍
  财务管理在餐饮企业管理中处于重要地位。本书从餐饮企业财务管理的角度出发,既谈到财务管理共性的方面,如财务分析、投资、筹资;也结合餐饮企业资金运作的实际特点,重点强调了“现金管理”和“多种结算方式的综合运用”,将实务与财务管理理论有机结合起来,内容讲解深入浅出,便于没有财务知识的初学者学习。本书还结合一些内部控制的内容,强调企业制度完善对于餐饮企业财务管理的重要性;其中给出的具体制度样本稍加修改,即可作为本餐饮企业的财务管理制度。
  本书对中小型餐馆、饭店的经营管理人员,大型宾馆管理人员,以及对餐饮服务业财务管理感兴趣的读者都具有较高的参考价值。
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目录
第1章  餐饮服务业与财务管理
你对餐饮服务业了解多少
餐饮服务业有什么自身的特点
财务管理对餐饮服务企业有何重要意义
餐饮服务业的管理包括哪些方面
餐饮服务企业的目标对财务管理有什么要求
餐饮服务业财务管理的特点有哪些
如何对餐饮企业的组织机构进行合理地设计
案例:俏江南——中西合璧的典范
中小型饮食服务机构如何确立自己的经营理念
案例:金陵饭店——财务管理出效益
第2章  餐饮服务业会计基础知识——有效财务管理的前提
会计和财务管理有什么联系
餐饮服务业的会计有什么不同
餐饮服务业的会计要素有哪些
会计恒等式对餐饮服务企业的经营意味着什么
看看你的会计科目设置是否正确
餐饮服务企业会计凭证与账簿
餐饮企业的财务报告有哪些
案例:斯蒂芬咖啡馆的资产负债表
富了不忘大家——餐饮服务企业利润分配表
怎样分析餐饮服务企业会计报表
餐饮服务企业会计组织机构的设置与模式
案例:永和大王——卖油条的“中国麦当劳”
第3章  餐饮服务企业财务管理制度——优秀财务管理的依托
餐饮服务企业进行财务管理为什么要强调制度
有效的财务管理制度包括哪些方面
餐饮企业如何做到制度与人的完美结合
如何做好财务管理制度与公司其他制度的有效协调
有效的餐饮资金管理制度模型是什么
餐饮服务企业是否也应设置内部稽核
餐饮服务企业如何运用“胡萝卜加大棒”的政策
餐饮服务企业怎样完成管理制度的不断更新
案例:世界上最大的餐饮集团——百胜的成功
第4章  餐饮服务业现金管理与控制——做好财务管理的关键
现金管理的重要性
法律法规对现金管理有什么规定
单据控制——做好现金管理的第一步
餐饮经营中常见的错误和舞弊有哪些
如何做到物品线、餐单线、货币线的“三线统一”
怎样进行取菜单、餐单、货币之间的核实
如何进行收银机的管理与控制
怎样进行餐饮服务企业收入的日间稽核
怎样进行假钞的鉴别
案例:樱桃园集团的现金管理——“一外多内三统一”
第5章  餐饮服务业结算管理与控制
你的餐馆运用何种结算方式
你了解银行卡吗
如何对银行卡结算进行控制
利用信用卡结算应注意的几个问题
怎样对待客户的赊账行为
餐饮企业如何制定信用政策
餐饮企业如何管理贵宾卡
李例:从成功到失败——乔治与玛丽案件
第6章  餐饮服务业成本管理与控制——做好成本控制的第一步
什么是餐饮服务业的成本控制
餐饮服务业成本控制的要件及特性是什么
餐饮服务业的成本包括哪些
餐饮服务业的成本是怎样核算的
怎样进行食品原料采购成本的控制
案例:哥伦比来饭店的采购备忘录
如何控制食品原料验收、储藏、发放的成本
餐饮企业如何建立成本控制标准
餐饮企业如何进行成本差异分析
第7章  餐饮服务业费用支出管理与控制——做好成本控制的第二步
如何做好餐饮企业费用预算
餐饮企业如何进行费用分析
怎样对餐饮企业的费用支出进行控制
费用支出审批由谁来做
怎样有效地使用现金付款单
如何管理非现金费用
如何对待内部借款
如何有效管理找零备用金
案例:墨西哥风味餐厅的价格策略
第8章  餐饮服务业设备、物资管理与控制
什么是餐饮服务业设备、物资管理
餐饮服务企业的主要设备有哪些
餐饮服务业进行设备更新和选择的原则
餐饮企业如何进行设备投资回收期评估
餐饮服务业工程设备维修的主要指标是什么
不能忽视物资消耗的定额管理
餐饮服务业物资管理中几个有用的公式
别忘了制定一份物资供应计划
案例:明珠夜总会的效益与库存管理
第9章  餐饮服务企业财务报表分析
如何运用财务报表分析餐饮企业整体情况
餐饮企业怎样分析自身的盈利能力
怎样分析餐饮企业自身偿债能力
餐饮企业如何对资产变现能力和资产管理能力进行整体分析
在进行变现能力和偿债能力分析时还应考虑什么因素
杜邦财务分析体系在餐饮服务企业的应用
餐饮服务企业如何利用好财务杠杆
对餐饮企业财务分析做一个总结
案例:一个餐饮企业的财务分析
第10章  餐饮企业财务管理中的本量利分析
什么是本量利分析
餐饮服务企业如何运用本量利分析
餐饮企业如何衡量边际贡献
餐饮企业如何进行盈亏临界分析
餐饮企业如何进行本量利因素变动分析
餐饮企业如何利用损益方程式进行敏感分析
案例:餐饮成本分析金
第11章  餐饮服务企业的投资与筹资——鱼和熊掌。两者兼顾
怎样理解餐饮企业投资与筹资的重要性
餐饮服务企业如何做好投资决策
资金的时间价值如何运用到投资决策中去
投资决策的基本运算——单利与复利的计算
餐饮企业对投资进行经济评价的方法有哪些
餐饮企业如何防范投资风险
餐饮企业的融资渠道有哪些
案例:摩顿·帕克旅店的经营分析
第12章  餐饮服务企业必备税务知识
如何理解税收对财务管理的影响
我国现行的税法体系是怎样的
如何计算餐饮服务企业营业税
您了解餐饮服务企业所得税吗
与餐饮企业有关的其他税费
什么是税收保全与税收强制执行
附:旅游、饮食服务企业财务制度
参考文献
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