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作者简介

张润钢，毕业于瑞士洛桑饭店管理学院，为华南理工大学系统工程专业博士研究生，高级经济师。历任北京昆仑饭店总经理助理、副总经理，深圳新世纪酒店总经理，海口国际金融大酒店董事长，珠海银都酒店董事长，深圳新都酒店董事长，汕头金海湾大酒店董事长，北京港澳中心有限公司副董事长、常务董事，中国银行总行投资管理部副总经理兼任东方酒店管理公司副董事长、总经理。现任国家旅游局质量规范与管理司副司长，兼任中国旅游饭店业协会副秘书长。

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内容介绍

《饭店业前沿问题》这本书收有“饭店评星与提高饭店经营管理的专业化水平”、“反思我国饭店职业教育”、“现代餐饮业及其标准”等14篇文章。

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潮流、趋势及挑战
——世纪之初的中国饭店业
饭店评星与提高饭店经营管理的专业化水平
——对饭店星级标准修订工作的深层思考
饭店改制纵深谈
反思我国饭店职业教育
如何做好饭店业主
现代餐饮业及其标准
目前需要行业关注的几个焦点问题
奥运与北京饭店业的发展机遇
饭店网络预订发展中应注意的几个问题
对饭店服务质量的理论探讨
走出创建绿色饭店的误区
瞩目饭店业
“可以谢绝”不等于“禁止”
——就“饭店谢绝自带酒水”答《中国旅游报》记者问
饭店业需求与行业发展前瞻
后记

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