贺湘辉：1976年出生，籍贯湖南省，酒店管理讲师，企业培训师，餐厅技师，广东省餐厅考评员。一直致力于高星级酒店管理和教育教学工作，研究方向为旅游酒店管理。编著有《酒店人力资源管理实务》、《饭店客房管理与服务》、《酒店公关实务》、《酒店餐饮管理与服务》等多部教材。现任教于广州华立学院。贺湘辉先生长期致力于旅游酒店职业培训和职业教育工作，先后为上百家星级酒店及旅游行业管理人员岗位职务培训班培训，主讲旅游酒店业务管理、服务技巧、营销案例等核心课程。他是国内第一本全面系统阐述《酒店培训管理》的主编之一。

　　本书对酒店人力资源管理中的热点问题—员工培训进行了系统阐述，介绍了现代酒店培训的原则和发展趋势、培训者的角色及培训部门的职能、酒店培训需求分析、培训计划的制定、培训课程的设计、新员工的培训、管理人员培训、培训方法、培训评估、培训的组织与实施、员工职业生涯规划等。本书内容充实、新颖，较好地将理论性和实践性结合了起来。同时，为了更好地体现本书的实践性和可操作性，本书将大量知名酒店的培训案例、培训方案、课件穿插书中，帮助读者理解和掌握本书内容。
　　本书的目标读者主要是在酒店行业从事培训工作的人员、酒店培训部门的管理人员、酒店职业经理人、酒店培训师以及高等院校旅游酒店专业、人力资源管理专业的学生。

第一章  现代酒店培训管理导论
第一节  酒店培训的定位
第二节  酒店培训的原则与理论
第三节  现代酒店培训的发展趋势
案例  如何规避培训风险
第二章  培训者的角色及培训部门的职能
第一节  培训者的角色与要求
第二节  酒店培训部的职能要求
第三节  酒店培训管理制度范本
案例  酒店培训管理制度范本
第三章  酒店培训需求分析
第一节  酒店培训需求分析的内涵
第二节  酒店培训需求分析系统
第三节  酒店培训需求分析方法
第四节  酒店培训障碍分析与解决方法
案例  广州某酒店的的员工培训需求分析模型
第四章  酒店培训计划的制定
第一节  酒店培训计划
第二节  酒店培训计划的制定
案例  某酒店基层管理人员培训计划
第五章  酒店培训课程的设计
第一节  酒训培训类型
第二节  酒店培训课程设计的程序
第三节  建立完备的酒店育人体系
第四节  优秀酒店培训课程集粹
案例  麦当劳的人才训练阶梯
第六章  新员工培训
第一节  新员工培训的概念与意义
第二节  新员工培训的一般过程与具体计划
案例  东京迪斯尼乐园员工培训案例
案例  新进人员教育训练实施纲要
案例  某酒店的培训课程安排
第七章  管理人员培训
第一节  酒店基层管理人员培训
第二节  酒店中层管理人员培训
第三节  酒店高层管理人员培训
案例  2006年度某酒店部门经理级人员“人力资源管理”培训方案
第八章  酒店培训方法
第一节  常见的酒店培训方法
第二节  培训游戏的运用
第三节  培训故事的运用
第九章  培训有效性评估
第一节  培训有效性概述
第二节  培训有效性评估模型
第三节  培训有效性分析
第四节  培训评估调查问卷
第十章  培训的组织与实施
第一节  培训实施的流程
案例  广州花园酒店的员工培训与开发
案例  肯德基（中国）有限公司的员工培训
案例  广东中山国际酒店的的培训工作
案例  广州白天鹅宾馆的培训体系
第十一章  职业生涯规划与发展
第一节  职业生涯管理概述
第二节  职业兴趣测量
第三节  职业咨询
附录  ××国际大酒店开业前培训计划
参考文献