第1章 餐饮业的经营方向和重点在哪里
一、怎样开一家客满又赚钱的餐馆
1.作好餐馆目标市场的定位
2.不可缺少的商圈调查
3.对消费潮流的“前瞻性”
4.接易手店更要作评估
5.现代餐馆经营新取向
6.餐馆经营基本知识
7.小本经营的运作
8.速食业一窝蜂的反思
9.掌握师傅的“群体”特点
10.具备良好的赚钱感觉
二、什么是餐馆的动线
三、现代人的饮食消费心理
四、吸收顾客的“巧定价”法
五、菜单是生财的重要工具
第2章 以专精的服务俘瞄顾客的心
一、顾客在想什么，你注意到了吗
二、经营自己的餐馆特色
三、掌握顾客的消费类型
四、现代人“吃”的动机
五、要满足消费者的需求
第3章 不怕点子怪只怕没点子
一、开发让顾客心动的产品
二、巧用“方便”赚钱
三、“投其所好”贴近顾客
四、顺应潮流“巧促销”
第4章 善用资源，稳步经营
一、餐馆人力资源的控制
二、算好经营这盘账
三、永续经营
四、服务行业的危机处理
附录 老板必备经营知识
附录一：小资料库
附录二：员工“培训计划”的实施
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