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现代餐饮经营创新

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图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)

配送范围:

全国(除港澳台地区)
ISBN：

7538142088
作者：

邵万宽著
出版社：

辽宁科学技术出版社
出版日期：

2004

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内容介绍

《现代餐饮经营创新》着重从“经营”这一基本思路出发，从经营理念、经营文化、经营环境、服务创新、菜点创新、餐饮主题活动策划等多角度加以阐述，并深入浅出地介绍了饭店、餐饮企业在新形势下必须关注并思考的经营对策。

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前言
第1章餐饮文化与经营创新
第一节餐饮经营创新与策划
第二节餐饮经营与思维创新
第三节餐饮经营与文化嫁接
第四节餐饮特色与谋略经营
第2章地方餐饮活动的开发与创新
第一节地区风味美食的诱惑力
第二节地区美食文化的探寻与开发
第三节地区美食文化大餐的开发
第四节地方餐饮活动与经济发展
第3章餐饮活动与主题创新

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