如果你在与旅游饭店业有关的任何领域工作，那么，本书就是为你而写的。饭店业不仅是一种专业，而且是一种生活方式。它是种富有挑战而令人激动的职业，它不仅牵涉到技能，而且与你的整个身体有关。在一个飞速发展的全球化社会中，我们不仅需要跟上最新技术的发展，还必须适合具有多元文化背景的顾客及同事的行为方式。饭店业中的第一印象至关重要。人们相遇是短暂的，而影响却是持久的。你的外表、你的话语、你的表达方式以及做事方式，都对与你一道工作的人以及你的取务对象，有着显著影响。　　
　　请你以开放的思路阅读和学习本书。你最初可以集中注意适合于你现职的那几章。如果你还是学生，那么，本书将成为让你带着工具进入饭店业的路线图，这些工具将使你进入这个行业的途径变得简捷。

　　我们身体的姿势——我们站立、走路及坐下的方式——即刻就把信息传达给他人。笔直挺立的身体，传达的是一种有能力、自豪及自信的信息。如果我们的双肩塌下，我们所传达的就是一种脆弱的信息，在大多数人的脑海中，这种样子都与变化无常、心神不安及慵懒相关联。高昂着头笔直地朝前走，所传达的信号是你拥有自己的空间，而且你有权在那里。拖着脚步低着脑袋走的人，发出的是沮丧的信号。轻松而大方地走动，笔直地站立和坐着，以及轻松地起立和坐下，这些都有利于塑造朝气蓬勃的形象，塑造充满活力和刚强的形象。我母亲就是体态生气勃勃的一个例子。她都70多岁了，走路和站立还像年轻女子一样。她说过，她年轻时学会了怎样把一本电话簿放在头顶上并在屋子里来回走动，这样练习使自己挺起头来走路。即使今天，如果我们家族的什么人懒散地站着、坐着，母亲都要告诫说：“亲爱的，挺直了!”
　　朱利叶斯·法斯特(Julius Fast．)在其所写的书《潜台词——使身体语言在工作场所发挥作用》(Subtext—Making Body IJanguageWork in the Workplace)中说，女士需要认识到支撑自己上半身的方式。把双肩朝前倾斜，胸部往里收并收成最小的，潜在的意思是“我为自己的身体感到羞耻”，这样就不可能表现得自信和确定。我们提醒参加我们研讨会的一些女士说，如果她们站立时斜靠着什么东西，那么，她们就丧失了90％的力量。对于男子来说，身体的中间部分是脆弱的区域。当一个男人收紧腹部并把腹部肌肉往里收，他所传达的强烈信息是“我觉察到你的存在了”。
　　保持良好的体态要下些工夫，但为了使自己显得更加机灵、热切和精力充沛，这是必要的。这样，还会使你有精力、有体力来从事像你所从事的这种要求严格的工作。站立时，要把身体的重量平衡在重心上；双脚稳稳落在地面上，双腿略微分开，双臂从身体两侧笔直垂下，放松而不僵直。胸部挺出，头抬直但松弛，双眼平视，下巴低下，腹部往里收。这种体态使我们保持了警觉，并时刻准备着满足宾客的需求和愿望，所以，是向他们表达了尊敬之意。

前言
第一章  第一印象   1
当我们理解了我们的着装和外表对别人会有多大影响时，我们就
会知道更加仔细地挑选自己每天要穿着什么衣服来面对世界。
第二章  饭店人的职业着装   5
要达到优秀的职业形象，就应有挑选衣服的艺术，即衣服与我们身
体特征相得益彰。
第三章  饭店业中男士的职业着装   17
今天，男士的套装都是令人舒适而精巧裁剪的，不再像从前那种枯
燥乏味的样子了。
第四章  饭店业中女士的职业着装   47
当我们想到穿着优良的女性饭店业专业人士时，“适宜”是出现在
脑海中的一个关键词；还有，在挑选布料、款式、花色、配件饰物以
及把它们配在一起的技巧方面，要注意一些细节。
第五章  饭店业中有随意的日子吗    74
服装是专业外表当中的一个关键因素，丢失了这种可以当作强有
力视觉工具的东西，就可能对你不利。
第六章  通用标准   79
关于修饰的指导方针——已经被全世界大多数饭店业组织所接
受，被当作提供优质服务的方式，得到所有的顾客和宾客赏识——
不管他们来自哪里。
第七章   按种类穿制服   84
如果你的衬衫是长袖的，衬衫袖子在外套上衣袖子下面露出了1／8
英寸到1／4英寸了吗?
第八章   饭店业：你的所言和所行   92
如果你真的想传达出为宾客服务的真诚愿望及许诺，就必须使自
己全身心投入到相互交往当中——用体态、面部表情、身体位置、
动作、手势、嗓音音调以及态度投入其中。
第九章   职业礼节：令人愉快的最低标准   115
你懂得如何在一些社交及公务场合行为得当吗?这些场合对于饭
店业专业人员来说都是家常便饭——无论是在办公室、社交聚会、
餐桌旁，还是使用电讯设备或者在宽大的房间里。
第十章   选择制服的艺术   140
面料、颜色、款式和配饰——这些元素还象征着责任、义务和职
位。