“民以食为天”,吃的基本需求造就了历经几千年而魅力不减的餐饮业。如今的餐饮业,已形成了豪华高档的酒楼、方便快捷的中西快餐、标新立异的特色餐馆“三足鼎立”的局面。在激烈的餐饮大战中,“众口”也越来越”难调”,吃出特色、吃出品位、吃出文化、吃出健康成为众多消费者的希望。
华灯初上之时,正是餐馆张灯结彩、喜迎宾客的高峰期,一些餐馆往往店外车满,店内座满,而另一些则生意萧条。如果留心一下,你会注意到,出现“等座”现象的大多是那些很有特色的餐馆。顾客为什么要忍着饭菜飘香、觥筹交错的诱惑.饥肠辘辘地在一家餐馆前久久等候?这或许就是特色餐馆值得骄傲的地方了。很多人为了尝尝这家餐馆的特色菜,不惜从东城跑到西城;也有不少人为了体验那家餐馆特别的情调,早早就预订好座位;当然还有人特意走进某一家餐馆,是为了满足猎奇的欲望……在繁华喧器的都市中,脚步永远匆匆的人们,总希望找到有特色的餐馆,休憩放松,并且一饱口福。
“千里莺啼绿映红,水村山廓酒旗风”。聪明的商家早就把握了顾客的这种心理,特色餐馆的招牌不仅在现代都市争奇斗妍地打出来,而且依靠天时、地利、人和、正吸引着越来越多的回头客。这番红火的景象打动了越来越多餐饮业经营者,他们都在琢磨:我也来开家特色餐馆?
特色餐馆以“特”取胜,也为“特”而犯难。仅凭一手独家绝活已经远远不能胜任激烈的竞争了。说白了,现代餐饮市场实际上是一个智慧、魄力与能力同台竞技的大舞台。每一家餐馆的经营者都在费劲心血、绞尽脑汁,盘活“餐馆”这盘大菜。没有敏锐的市场预测,没有深思熟虑的规划,没有智慧的头脑,想要永远屹立潮头恐怕很难。
所以,当你打算开家特色餐馆、实现创业梦想时,不要忘了翻翻这本书,它能对你在这场智慧的较量中提供一定的帮助。
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