邹金宏，1974年出生于广东省韶关市，1992年开始从事餐饮业，曾任餐厅经理、人事培训部经理、餐饮部经理、致力研究餐饮业的应运与发展。

    《现代饭店餐饮服务与培训》是“现代饭店管理知识丛书”的一种。 改革开放给饮食服务业提出了新的课题，谁落其后，谁就会被时代所淘汰。本书作者经过多年的一线实践与探究，并结合先进的管理模式，编著《现代饭店餐饮服务与培训》一书，值得同行阅读与借鉴。

    第一节 培训的重要意义<br>    一、培训的需要<br>    事在人为。欲成大事先理人和，欲旺财源先旺人气。试问乌合之众能成大事吗？不学无术之徒能有所作为吗？士气低落人气不旺的餐厅能客似云来、财源广进吗？不能！故此需从思想上、知识上、技能上对员工进行培训以提人气。<br>    1、作为一家餐厅或酒店在开业前，从总经理到各级管理人员，必须有一个明确的管理目标，为了达到这个目标，必须提出和制定达到这个目标的标准，要实现此目的，就需对员工进行培训。<br>    ……

第一章 培训<br>第一节 培训的重要意义<br>一、培训的需要<br>二、培训对公司的益处<br>三、培训对员工的益处<br>第二节 培训内容的形式<br>一、培训的内容<br>二、培训的形式<br>第三节 培训的计划、实施与注意事项<br>一、培训的计划<br>二、培训工作的实施<br>三、培训应注意事项<br>附一：培训部的职责<br>附二：《侍应服务指南》<br>附三：宴会推销<br>附四：中式酒楼接待工作程序<br>第二章 服务员入行需知<br>第一节 餐厅组织结构和岗位职责<br>一、组织结构图<br>二、岗位职责<br>第二节 服务员的职业道德<br>第三节 成功服务员素质<br>第四节 服务规则与应有态度<br>一、服务规则<br>二、工作应有态度<br>第五节 餐厅卫生<br>一、个人卫生<br>二、工作卫生<br>三、环境卫生<br>四、餐具卫生<br>五、食品卫生<br>……<br>第三章 餐厅服务礼仪<br>第四章 餐厅服务日常技艺<br>第五章 中餐厅服务工作<br>第六章 菜点知识<br>第七章 酒、茶及其它饮料的常识<br>第八章 工作中常见的问题<br>附录 餐厅常用服务英语